Rántott és sült húsok IV.

• Tartalom:
• Rántott sertésmáj
• Zabpelyhes csirkeszárny
• Töltött, rántott karaj
• Mustáros tarja
• ----------------------------------------------------------------------

 

Rántott sertésmáj

 

Rántott sertésmáj

Zsuzsamama főzőoldala

50 dkg sertésmáj

2-3 db tojás

10 dkg finomliszt

15 dkg zsemlemorzsa

Olaj

 A májat ereitől megtisztítjuk, egy tálba tesszük, és annyi tejjel öntjük fel, hogy ellepje. Pár órára hűtőbe tesszük. 

Ha kivettük a hűtőből, lecsepegtetjük róla a tejet, megborsozzuk, majd a lisztbe, a felvert tojásba és a zsemlemorzsába forgatjuk, s bő forró olajban ropogósra kisütjük. Csak készen sózzuk meg.

 

.................................................................

Zabpelyhes csirkeszárny

Recept: Zsuzsamama

Hozzávalók

• 6-8 csirkeszárny
• 2 tojás
• olaj
• liszt
• zabpehely, apró-szemű
• só, bors

Elkészítés

1. A szárnyakat besózzuk, borsozzuk. Legalább fél órát állni hagyjuk.
2. 2 evőkanál olajat a tojásokhoz öntjük, és simára keverjük.
3. A húst a szokásos módon panírozzuk: lisztbe, tojásba, zabpehelybe forgatjuk. Tegyünk a zabpehelybe is sót és borsot.
4. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, lekenjük olajjal, és a húsok tetejét szintén lekenjük olajjal.
5. 40-50 perc alatt ropogósra sütjük. A sütés félidejében fordítsuk meg a húsokat.
6. Szaftos marad a hús, ha egy lábasba vizet öntünk és a sütő aljába tesszük.

                ............................................................................................

 

Mustáros tarja

 

• Recept: Zsuzsamama főzőoldala
• 60 dkg sertéstarja (csont nélküli)
• mustár
• só, bors
• olaj, vagy zsír

 

A hússzeleteket nem kell kiklopfolni, sózzuk, borsozzuk, és vékonyan megkenjük mustárral. 1-2 órát, letakarva, hideg helyen állni hagyjuk.

Ezután zsírozott tepsibe rakjuk, (dobjunk mellé 4-5 gerezd fokhagymát), öntsünk alá kb. 1-2 dl sört (porhanyósabb lesz a húsunk), fóliával letakarjuk, és puhára pároljuk. Majd a végén a fóliát levesszük, megforgatjuk a húsokat és pirosra sütjük.

Krumplipürével, vagy rizzsel tálaljuk.

..................................................................................

Töltött, rántott karaj

 

Töltött, rántott karaj

• Hozzávalók:
• 80 dkg sertés rövidkaraj, egyben
• 25 dkg csiperkegomba, darabolva
• 15 dkg kockázott bacon
• 1 lilahagyma, felaprítva
• 1 csokor petrezselyem, aprítva
• 10-15 dkg sajt apróra kockázva
• Só, bors, olaj
•  
• Panírozáshoz:
• Liszt
• Tojás
• Zsemlemorzsa
• Elkészítés:
• A szalonnakockákat kissé megpirítjuk, hozzáadjuk a felkockázott hagymát. Ezzel is pároljuk pár percig. Majd beletesszük a gombadarabokat, és az egészet összepároljuk. Addig pároljuk, amíg a levét elpárologtatjuk, vagy végül a maradék levet leöntjük róla. Hagyjuk kihűlni, majd hozzáadjuk a sajtkockákat, petrezselyemzöldet, fűszerezzük. Ezzel a raguval töltjük meg a karajt.
•  
• A húst úgy szeleteljük fel, hogy két szelet legyen egyben. (Az egyik oldalán legyen összekapcsolódva.)
• A dupla szeleteket klopfolóval kiverjük, sózzuk, borsozzuk, és megtöltjük a gombás, töltelékkel. A nyitott oldalakat hústűvel összetűzzük.
• Panírozzuk, és nem túlforró olajba tesszük. (Panírozás után, illetve sütés előtt a hústűt ki lehet venni belőle, mert a panír összetartja.) Mindkét oldal sütésénél takarjuk le fedővel. A vége felé takarás nélkül folytatjuk a sütést, amíg szép piros lesz.
• Rizzsel, vagy burgonyával és savanyúsággal tálaljuk.

 

...................................................................................

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

---

 

Oldal: Rántott és sült h. IV.
ZSUZSAMAMA ELSŐ FŐZŐOLDALA - © 2008 - 2024 - zsuzsannamama.hupont.hu

Az ingyenes honlapkészítés azt jelenti, hogy Ön készíti el a honlapját! Ingyen adjunk: Ingyen Honlap!

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat