Levesek III.

• Tartalom:
• Céklaleves
• Paradicsomleves
• Krumpligombóc leves
• Nyakleves, pulykából
• Őszibarack-leves
• Lúgosító zöldségleves
• Magyaros karalábé-leves
• Tejszínes gombaleves
• Lábleves
• Korhelyleves
• Bableves
• Kacsa-aprólék leves

 

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Céklaleves

Recept: Zsuzsamama

 

•  3 db cékla
• 1 db sárgarépa
• 10 dkg cukkini
• 1 paradicsom
• 1 burgonya
• 1 kis erőspaprika (ha szeretjük)
• 1 l víz
• 0.5 citrom leve
• 1 csokor zöldségzöld
• Fűszerek: só, bors, kömény, koriander (őrölt) 
• 1-2 dl tejföl, Oliva olaj
• 12 evőkanál kukoricakeményítő, esetleg kevés liszt
•  
• A céklát, sárgarépát, cukkinit, burgonyát meghámozzuk, és felkockázzuk.
• Vizet öntünk rá, és feltesszük főni. Fűszerezzük. Rácsavarjuk a citromlevet.
• A kukoricakeményítőt kevés vízben simára keverjük, és hozzáadjuk a kész leveshez.
• A végén beleszórjuk a felaprított zöldségzöldet, és egy-két kanál olívaolajat csepegetünk hozzá. Tálalásnál tejfölt adunk hozzá.

...........................................................................

• Paradicsomleves

 

 

Paradicsomleves

• Fél liter paradicsomlé (100 %-os) Passata di Pomodoro
• 2 evőkanál finomliszt
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2-3 dl víz
• Só, cukor, őrölt bors, őrölt koriander
• Olaj, rizs
•  
• A lisztet az olajon kissé megpirítjuk. Kevés vizet öntünk rá, és a paradicsomot. Beletesszük a vöröshagymát (kettévágva). Ízesítjük. Rövid ideig (kb. 10 perc) főzzük. Kevergessük, nehogy leégjen.
• A rizst külön főzzük ki és a tálalásnál adjuk hozzá.
• ............................................................................

Krumpligombóc leves

 

Hozzávalók:

• 3 db krumpli
• 1 fej vöröshagyma, felkockázva
• 4 gerezd fokhagyma, összetörve
• pici pirospaprika
• 1 db tojás
• petrezselyemzöld, felaprítva
• só, bors, majoránna
• 2 dl tejföl
• 3-4 evőkanál liszt

A vöröshagymát kevés olajon megfuttatjuk, a tört fokhagymát is beletesszük. Megszórjuk pici pirospaprikával, és felöntjük fél liter vízzel, felforraljuk.

A krumplit sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, és még melegen krumplinyomón átnyomjuk, megsózzuk, kihűtjük.

Hozzáadjuk a tojást és annyi lisztet, hogy ne legyen túl kemény, de jól gyúrható tésztát kapjunk. A liszt mennyisége nagyban függ a krumpli minőségétől. Kis gombócokat formálunk belőle.

A krumpli levét hozzáadjuk a levesalaphoz, majd annyi vízzel pótoljuk, hogy kb. 2 - 3 l legyen. Ízesítjük sóval, borssal, majoránnával és tovább főzzük. Beletesszük a gombócokat, a tejfölt, és egyet forralunk rajta. (Vigyázzunk, mert gyorsan szétfő.)

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Nyakleves, pulykából

 

• 2 pulyka nyak
• 2 sárgarépa, 2 zöldség, ujjnyi vastag darabokban
• 1-1   paprika, paradicsom, nagyobb darabokra vágva
• 2        kis fej vöröshagyma, tisztítva, egészben,
• 3-4 gerezd fokhagyma, tisztítva, egészben,
• 1 burgonya, tisztítva, egészben
• 1 csokor zöldségzöld
• Fűszerek: só, egész bors, egész koriander
•  
• A húst, sós vízben előfőzzük, kb. fél óra hosszat (félpuhára).
• Majd hozzáadjuk a többi zöldségeket és puhára főzzük.
• Apró tésztát adunk hozzá.

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Őszibarack-leves

Őszibarackleves

• 70 dkg őszibarack (hámozva, darabolva)
• 1 kis pohár tejföl, vagy joghurt
• 1 evőkanál rétesliszt
• 1 kávéskanál fahéj
• 3 ek  cukor

A barackot a fahéjjal, a cukorral, és annyi vízzel, hogy ellepje, feltesszük főni.

Amikor felforrt, beleöntjük a joghurtban elkevert lisztet. Jól átkeverjük. Egyet forralunk rajta, és le is zárjuk a gázt.

Hűtve tálaljuk.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Lúgosító zöldségleves

 

• 1 db sárgarépa, darabolva
• 1 db fehérrépa, darabolva
• 1 paprika, 1 paradicsom, összevágva
• 2 csomag zöldségzöld, aprítva
• 1 db vöröshagyma, közepes kockára vágva
• 1 kis fej fokhagyma, törve, vagy darabolva
• 2 cm-es darab gyömbér, vékony szeletekre vágva
• 15 dkg zöldborsó
• 1-2 kanál kókuszzsír
• Fűszerek: só, 1-2 babérlevél, 1 teáskanál koriander mag
• Az összes hozzávalókat fazékba tesszük, felöntjük vízzel, kicsit megsózzuk, a fűszereket is beletesszük, puhára főzzük.
• Ekkor még teszünk bele egy kevés vágott zöldségzöldet, és a zsiradékot.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Magyaros Karalábé-leves

 

• Magyaros karalábé-leves
•  
• 1 karalábé, kockára vágva
• Fél kg csirkeaprólék, mosva, darabolva
• 1-1  répa és zöldség, tisztítva, darabolva
• 1 vöröshagyma, kockára vágva
• 3-4  gerezd fokhagyma
• 2 cm-es darab gyömbér, tisztítva, reszelve
• 1 paprika, darabolva
• 1 paradicsom, darabolva
• Zöldségzöld, aprítva
• 10 – 15 dkg szélesmetélt
• Só, bors, piros törött paprika
• Zsír, vagy olaj
•  
• A vöröshagymát a zsiradékon megpirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát. Lehúzzuk a tűzről és rászórunk egy teáskanál pirospaprikát, rátesszük az aprólékot, felöntjük vízzel és kb. 10-15 percig előfőzzük.
• Hozzáadjuk a gyömbért, zöldséget, répát, paprikát, paradicsomot. Felöntjük vízzel, fűszerezzük, és puhára főzzük. Beletesszük a tésztát, és azt is puhára főzzük.
• Tálalás előtt beleszórjuk a zöldségzöldet.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Tejszínes gombaleves

Gombaleves

• 30 dkg konzervgomba
• 1-1 szál zöldség – répa, darabolva
• 10 dkg szalonna, kockára vágva
• 1 vöröshagyma, apró kockára vágva
• 1 burgonya, tisztítva, darabolva
• 3 gerezd fokhagyma, összetörve
• 1dl főzőtejszín – 1 dl tejföl simára keverve
• 1 csokor petrezselyem, aprítva
• só, bors, bazsalikom, citromlé
• Levestészta (nokedli)

• Elkészítés:
• A szalonnakockákat kevés zsír és víz hozzáadásával megpirítjuk, beletesszük a vöröshagymát, kicsit azt is megpirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, a zöldségeket, ezzel is pároljuk egy keveset.  
• Ezután hozzáadjuk a burgonyát, a gombát, a levével együtt, vizet is adunk hozzá. Fűszerezzük, majdnem puhára főzzük.
  Beleszaggatjuk a kis nokedliket, felforraljuk. Végül a tejföl-tejszín keveréket és kevés citromlevet adjuk hozzá.
  Végül meghintjük az aprított zöldségzölddel.

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Lábleves

•  
• Fél kg csirkeláb, tisztítva (lehet más részekből is)
• 1 fej vöröshagyma, kockára vágva
• 2 gerezd fokhagyma, törve, vagy reszelve
• 1-1 répa-zöldség, darabolva
• 1-1  paprika-paradicsom, kockára vágva
• Fél csomag zöldségzöld, apróra vágva
• Só, bors, őrölt kömény, pirospaprika, olaj
• 1 evőkanál liszt
• A nokedlihez: tojás, liszt, víz, só.
•  
• A zsiradékon megfonnyasztjuk a vöröshagymát és a paprikát, hozzáadjuk a csirkelábat és a többi hozzávalókat, ezeket egy kicsit átforgatjuk a zsiradékon. Rászórjuk a lisztet és a piros törött-paprikát, ezzel is átpirítjuk kicsit. Majd felöntjük vízzel, fűszerezzük és puhára főzzük. A zöldségzöldet akkor adjuk hozzá, amikor már kész a leves.
• Ha a levesünk elég híg, akkor a nokedlit beleszaggathatjuk, de külön forrásban lévő sós vízben is elkészíthetjük. Ha feljön a tetejére, akkor elkészült. Leszűrjük és hozzáadjuk a leveshez.

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Korhelyleves

Korhelyleves 2.

• 50 dkg savanyú káposzta
• 25 dkg főtt füstölthús, felkockázva
• 10 dkg kolbász
• 10 dkg füstölt szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 dl tejföl
• 1 evőkanál liszt
• Só, bors, koriander, kömény, pirospaprika

A szalonnát felkockázzuk, kevés zsír és víz hozzáadásával üvegesre pároljuk, majd a félkarikára vágott vöröshagymát rátesszük. Tovább pirítjuk. Rádobjuk a fokhagymát, majd a tűzről lehúzva megszórjuk pirospaprikával, és hozzáadjuk az átmosott, kinyomkodott, nagyobb darabokra vágott savanyú káposztát. Felöntjük 2 l vízzel. Ízesítjük a fűszerekkel. Lassú tűzön főzzük. Amikor megpuhul a káposzta, hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt, darabolt füstölt főtt húst. Elkeverjük a lisztet a tejföllel  és behabarjuk vele a levest. Az egészet néhány percig összeforraljuk.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Bableves

 

 

 Hozzávalók:
10 dkg szalonna, kockázva
Fél kilogramm bab
Fél kilogramm füstölt hús
Két-két fehérrépa, sárgarépa, zöldségzöld, darabolva
Egy-egy paprika, paradicsom, darabolva
Egy vöröshagyma, kockára vágva
4-5 gerezd fokhagyma, reszelve, vagy törve
Pirospaprika
Olaj, vagy zsír
Ízesítők: só, egész kömény, ecet, tejföl

A babot és a húst előző este beáztatjuk. Másnap megfőzzük a húst, ha puha, felaprítjuk, és félretesszük.

A hagymát a megpirított szalonnakockákon megfonnyasztjuk, hozzátesszük az összezúzott fokhagymát, meghintjük pirospaprikával. Rátesszük a leszűrt babot, felöntjük a húslével, félpuhára főzzük, majd a zöldségeket, paprikát, paradicsomot is hozzáadjuk és a hús levét felhasználva puhára főzzük. A sóval óvatosan bánni, mert a húslé nagyon sós lehet.
Amikor minden megpuhult, hozzáadjuk a főtt, felaprózott húst, ezzel is forraljuk egyet. Kevés ecettel ízesítjük.

Tejfölt is adhatunk mellé.

 

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

Kacsa-aprólék leves

 

• 50-60 dkg kacsaaprólék (ebben nyak és szív van)
• 3 sárgarépa, hasábokra vágva
• 1 fehérrépa, hasábokra vágva
• 1-l paprika, paradicsom
• 1 közepes fej karalábé, hasábokra vágva
• 1 nagy fej vöröshagyma, kétfelé vágva
• 3 gerezd fokhagyma, tisztítva, egészben
• 1 kis csokor friss petrezselyem, aprítva
• só, bors (egész)

A húst megtisztítjuk, mossuk, fazékba tesszük. Felöntjük vízzel és elkezdjük főzni.

Pár percig hagyjuk forrni, majd leöntjük róla a vizet és a húst is lemossuk. Majd újra feltesszük hideg vízben, és egy kicsit főzzük is, hogy a hús félig megpuhuljon, mert a zöldségek hamarabb megfőnek. Ekkor tesszük bele a darabolt zöldségeket, fűszerezzük és kis lángon készre főzzük.

Bármilyen levesbetétet tehetünk bele (cérnametélt, grízgaluska, stb.). Ebbe most apró nokedli került.

 

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

 

 

 

 

 

 

---

 

 

 

 

Oldal: Levesek III
ZSUZSAMAMA ELSŐ FŐZŐOLDALA - © 2008 - 2024 - zsuzsannamama.hupont.hu

Az ingyenes honlapkészítés azt jelenti, hogy Ön készíti el a honlapját! Ingyen adjunk: Ingyen Honlap!

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat