Pogácsák és társaik II.

• Tartalom:
• Leveles, kolbászos
• Sajtos csillagok
• Leveles rudak
• Baconos rózsa
• Kolbászos muffin
• Pogácsa (medvehagymás, kolbászos)
• Sajtos rúd
• Pehelypogácsa
• Napraforgós pogácsa
•  Szalonnás pogácsa
•  Kruton
•  Túrós pogácsa
•  Kolbászos kifli
•  Kolbászos pogácsa

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Leveles, kolbászos

• Recept: Zsuzsamama
• Hozzávalók:
• A tésztához:
• 60 dkg liszt
• 1 db tojás
• 1 dl olaj
• 2 kávéskanál só
• 2 dkg élesztő
• kevés cukor
• 2,5 – 3 dl tej
•  

 

• A krémhez
• 15 dkg vaj
• 15 dkg túró
• 10-15 dkg kolbász apróra darabolva
• kevés só
• 1 tojás

• A tetejére
• 1 felvert tojás
• késhegynyi őrölt paprika
• reszelt sajt, szezám mag, köménymag
•  

A lisztben elkeverjük a sót, hozzá adjuk a cukros, langyos tejben felfuttatott élesztőt, majd a maradék tejjel, tojással, olajjal tésztát dagasztunk. A tésztát letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.

A túrót, tojást, kolbászt a vajjal, sóval krémes állagúvá keverjük, 4 felé osztjuk.

A megkelt tésztát 5 cipóra osztjuk. 20x30 cm-es téglalappá nyújtjuk, egyenként lekenjük a túrós krémmel és egymásra helyezzük. A legfelső lapot nem kell megkenni a krémmel. Egy nyújtófa segítségével 1,5 cm vastagra nyújtjuk, 20 percet még pihentetjük.

A tetejét felvert tojással lekenjük, és megszórjuk sajttal, szezámmaggal. Egy éles késsel feldaraboljuk.

190 – 200 fokra melegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben pirosra sütjük 25-30 perc alatt.

 ....................................................................

Sajtos csillagok

 

Recept: Zsuzsamama

Hozzávalók:

• 12,5 dkg vaj
• 15 dkg reszelt sajt
• 2 tojássárgája
• 2 evőkanál tejföl (ill. szükség szerint)
• 25 dkg liszt
• fél tasak sütőpor
• só

A tetejére:

• 2 tojásfehérje
• Kevés reszelt sajt
• köménymag, vagy szezámmag 

Elkészítése:

A vajat a tojássárgájával, a tejföllel és a sóval kikeverjük. A lisztet, a sütőport és a reszelt sajtot is hozzáadjuk, meggyúrjuk a tésztát. Majd becsomagoljuk fóliába és 2 órára hűtőbe tesszük.

Majd átgyúrjuk a tésztát és lisztezett felületen kinyújtjuk, tetszés szerinti formával kiszaggatjuk. Megkenjük a kissé felvert tojásfehérjével (szitálhatunk bele egy kevés kurkumát, hogy szebb színe legyen). A tetejére szezámmagot, köménymagot, vagy reszelt sajtot szórunk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, köszépmeleg sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.

 .......................................................................

Leveles rudak

 

Leveles, sajtos, bolti leveles tésztából

Recept: Zsuzsamama főzőoldala

 

• 1 csomag leveles tészta
• 10 dkg reszelt sajt (ízlés szerint)
• 1 db tojás 
• A fagyasztott leveles tésztát előző este vegyük ki a fagyasztóból.
• A tésztát lisztezett nyújtódeszkán 2-3 mm vastagságúra nyújtsuk ki.
• Kenjük meg a felvert tojással, majd szórjuk meg a lereszelt sajttal.
• Tetszés szerinti méretre vágjuk fel
• Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.
• Sütési hőfok: 180°C
• ...............................................................

Baconos rózsa

 

Baconos rózsa

• Hozzávalók: 
• 50 dkg leveles tészta,
• 2 tojás,
• 15 dkg reszelt sajt,
• 25-30 dkg bacon,
• 2 ek szezámmag.
•  
• A felengedett leveles tésztát 2 mm vastagságúra nyújtjuk, majd megkenjük a kissé felvert tojással. Sajtot reszelünk rá, majd hosszanti irányban 3 cm-es csíkokat vágunk belőle. Mindegyikre 2-2 szelet bacont teszünk, majd enyhén spirál alakban feltekerjük. Egy muffinsütő mélyedéseit kibéleljük sütőpapírral, s mindegyikbe helyezünk 1-1 rózsát. Tetejüket lekenjük a maradék tojással.  Megszórjuk szezámmaggal, és 200 C-fokra előmelegített sütőben szép barnára sütjük őket.
• .......................................................................

Kolbászos muffin

  

Kolbászos-sajtos muffin 
Recept Zsuzsamama főzőoldala
30 dkg liszt
5-5 dkg füstölt kolbász és szalonna
10 dkg füstölt sajt
1 kis pohár joghurt
1 dl olaj
1,5 dl tej
1 db tojás
1 csomag sütőpor
Fűszerek: só, bors, fűszerpaprika

A muffin-formát. a papírformákkal kibéleljük
A sütőt bekapcsoljuk 180-200°C-ra, 
A kolbászt, szalonnát és a sajtot apró kockákra vágjuk.
A lisztben elkeverjük a sütőport, a szódabikarbónát és a fűszereket, majd a kolbászt és a sajtot.
Egy másik tálban összekeverjük a tojást, a joghurtot, a tejet meg az olajat.
Ezt a lisztes keverékhez öntjük, és összekeverjük.
Ha szükséges, tejjel hígíthatjuk. Öntött-tészta sűrűségű legyen.
A muffin-formákba töltjük 
20 perc alatt szép pirosra sütjük.

 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Pogácsa (medvehagymás, kolbászos) 

  

Pogácsa (medvehagymás, kolbászos)

• Hozzávalók:
• 50 dkg finomliszt
• 1 csokor medvehagyma (KB 20 levél), apróra vágva
• 10-15 dk füstölt kolbász, apróra vágva
• 2 tojássárgája
• 1 dl tejföl
• 25 dkg margarin, vagy vaj
• 3-4 dkg élesztő
• 1 dl tej
• 1 dkg cukor
• só

Elkészítés:

Az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet a margarinnal (vajjal) elmorzsoljuk, hozzáadjuk az élesztőt, tojássárgáját, tejfölt, sót. Félkemény tésztává gyúrjuk, és fél óráig langyos helyen pihentetjük.  

A tésztát vékonyra nyújtjuk, rászórjuk a vágott medvehagyma és a kolbász felét, és az egészet felcsavarjuk, mint egy tekercset, nyújtófával kissé ellapítjuk, félbe egymásra hajtva 20 percig langyos helyen pihentetjük. Akkor ismét kinyújtjuk, és megszórjuk a maradék medvehagymával, kolbásszal, és az előbbi módon felcsavarjuk, ujjnyi vastagra nyújtjuk.

Tetejét megrácsozzuk, és közepes méretű pogácsákat szaggatunk belőle.

Tojással megkenjük, a tepsiben még 10 percig pihentetjük, majd kisütjük.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

Sajtos rúd

 

•  25 dkg túró
• 1- 2 teáskanál só
• 30 dkg rétesliszt
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 20 dkg puha vaj
• 1 felvert tojás lekenni
• 10 dkg reszelt sajt, pirospaprika a tetejére
• Tejföl, ha kell
•  
• A túrót áttörjük, megszórjuk a sóval, hozzáadjuk a lisztet, a szódabikarbónát. Elmorzsoljuk benne a vajat, jól kidolgozzuk. Nejlonba csomagolva egy óra hosszára a hűtőbe tesszük.
• A tepsit sütőpapírral kibéleljük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
• Körülbelül 4-5 mm vastagra nyújtjuk a tésztát. Lekenjük a tojással, megszórjuk a reszelt sajttal. A nyújtófával gyengéden meghengergetjük, így a sajt hozzálapul a tésztához.
•  
• Egy centiméter széles rudakat vágunk belőle. Tepsibe rakjuk és 25 perc alatt megsütjük.

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Pehelypogácsa

 

• Pehelypogácsa
• 45 dkg liszt (jó, ha a fele rétes- a másik fele finomliszt)
• 15 dkg juhtúró,
• 1 dl tejföl
• 1 tojás sárgája
• 2,5 dkg élesztő
• 1 dl tej
• Pici cukor
• 1 tojás a kenéshez
•  
• Az élesztőt a langyos, cukros tejben hagyjuk megkelni.
• Hozzáadjuk a liszthez. Beletesszük a juhtúrót, a tojás sárgáját, a tejfölt és összedolgozzuk.
• Ha nem lenne elég sós, akkor még adjunk hozzá.
• Majd letakarva egy órán át, szobahőmérsékleten pihentetjük. Ezután újra átgyúrjuk.
• Lisztezett deszkán 1,5 cm vastagra nyújtjuk, és kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk.
• Tepsibe tesszük (amit sütőpapírral kibéleltünk), megkenjük a felvert tojással (egy kevés füstölt sajtot is szórhatunk rá, de el is maradhat), forró sütőbe tolva szép pirosra sütjük.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

Napraforgós pogácsa

Napraforgó-magos pogácsa

• 50 dkg liszt          
• 10 dkg vaj
• 25 dkg túró
• 30 g élesztő, pici cukor, kevés tej
• 3 ek tejföl
• 2 tojássárgája
• 3 tk só
•  
• Hajtogatásnál:
• 10 dkg vaj, olvasztva
• 20-25 dkg reszelt sajt (füstölt sajttal még finomabb)
• 5 dk napraforgó-mag, kissé összetörve
•  
• Tetejére:
• 1 tojás a lekenéshez
• 5 dk napraforgó-mag, egészben
• Kevés, maradék sajt

• Egy tálba beletesszük a lisztet, és összemorzsoljuk a vajjal és a túróval. Ezután langyos tejben jól elkeverjük a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt.
• Ha felfutott az élesztő, hozzáadjuk a liszthez.
• Majd mehet bele a tejföl, majd a tojássárgája és a só.
• Ha egy kicsit ragadósabb a tészta nem baj, majd a gyúródeszkát lisztezzük.  Ha jól összegyúrtuk, fél órát kelesztjük, meleg helyen, letakarva. (A mosogatóba meleg vizet engedek, és abba állítom a tálat.)
• Amíg kel, bemelegítjük a sütőt, és lereszeljük a sajtot.
• Amikor a tészta megkelt, jó vékonyra kinyújtjuk, lehetőleg téglalap alakúra. Megkenjük kevés olvasztott vajjal, rászórjuk a tört napraforgó egy részét, a reszelt sajt egy részét, és félbe, majd ismét félbehajtjuk. Ezután újra kinyújtjuk: napraforgó, sajt, hajtogatás. (Hajtogatás közben nem kell keleszteni.)
• Ezt kell megismételni, arra figyeljünk, hogy maradjon egy kis sajt a tetejét megszórni!
• Háromszor hajtogatjuk.
• Végül körülbelül egy centiméter vastagra nyújtjuk.
• Kiszaggatjuk, lekenjük tojással, megszórjuk a sajttal, vagy csak az egész napraforgó-maggal, és ezután mehet a kb. 200 fokos sütőbe.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 Szalonnás pogácsa

 

• Szalonnás pogácsa
•  
• 70 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 35 dkg túró
• 4,5 dkg élesztő (cukros tejben felfuttatva)
• 1 kis pohár tejföl
• 2 tojás sárgája
• 3-4 teáskanál só
• 25 dkg reszelt sajt
• 20 dkg kockázott bacon
•  
• A lisztet a vajjal, túróval, sóval összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, tojás sárgáját, a tejfölt részletekben adjuk hozzá. Jól kidolgozzuk és meleg helyen duplájára kelesztjük, kb fél óra alatt. (A mosogatóba meleg vizet engedek, és abba állítom a tálat, fedővel letakarom.)
• Ezután két részre vesszük, hogy minél vékonyabbra tudjuk nyújtani. A sajtot és a szalonnát is kétfelé osztjuk.
• Amikor elnyújtottuk megszórjuk a reszelt sajt és a szalonna egyharmadával, majd félbe és ismét félbe hajtjuk. Megint vékonyra kinyújtjuk és szórjuk. Ezt háromszor megismételjük. A hajtogatások között csak néhány percet vártam.
• Az utolsó hajtogatás után nyújtjuk, 1-1,5 cm magasra hagyjuk.
• Kiszaggatjuk, tojásfehérjével megkenjük, megszórjuk a maradék sajttal és mehet a kb. 200 fokos sütőbe.
• Ugyanígy járunk el a tészta másik felével is.
• Ha kisebb mennyiséget akarunk, akkor nem kell kétfelé venni.

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

 Kruton

 

 

•            Kruton
• (Olajon pirított apróra vágott kenyér- vagy zsemlekockák)

•  
• Fél kg szeletelt kenyér
• 2 dl olíva-olaj
• 4 gerezd fokhagyma, lereszelve, só
•  
• Előző nap a fokhagymát keverjük össze az olajjal. Másnap szűrjük le.
• A kenyérszeletek héját vágjuk le úgy, hogy minél inkább téglalap alakú legyen.
• Ezután ecsettel kenjük le a fokhagymás olajjal, sózzuk meg és daraboljuk kockákra.
• A vágódeszkáról csúsztassuk az olajjal lekent sütőpapíros tepsibe. Majd rakjuk be az előmelegített sütőbe.  Körülbelül 8 perc után nézzük meg, és forgassuk át a másik oldalára.
• Süssük tovább 5-6 percig.
• Sörkorcsolyának, levesbetétnek, salátákhoz ajánlott.

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 Túrós pogácsa

 

 

• 40 dkg finomliszt
• 40 dkg tehéntúró
• 16 dkg szobahőmérsékletű libazsír
• 1 tojás
• 3 dkg friss élesztő
• Kevés cukor
• 3 teáskanál só
• 2 dl simára kevert 20 % tejföl (hajtogatáskor megkenni)
• A pogácsa tetejének megkenéséhez, még egy tojás (kissé felverve)
• Az élesztőt, langyos, cukros vízben vagy tejben felfuttatjuk. A túrót villával összetörjük, a lisztet átszitáljuk, és elkeverjük a sóval.
• A hozzávalókból kellemesen rugalmas tésztát dagasztunk. Letakarva fél órára betesszük a hűtőbe.
• Lisztezett deszkán kinyújtjuk, és ecsettel vékonyan megkenjük a tejföllel.
• Hajtogatás: Jobbról balra, balról jobbra, alulról felfelé, felülről lefelé. Nem kell várni, rögtön nyújtható, majd ezt is lekenjük tejföllel.
• A végleges nyújtáskor kb. másfél – két cm vastagságúra sodorjuk. Kiszaggatjuk.
• A másik felvert tojással bekenjük a tetejét és megszórjuk (bármivel, vegyesen) sajttal, tökmaggal, napraforgó maggal, szezámmaggal.
• Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. 200 C fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
•  ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 Kolbászos kifli

 

• Hozzávalók:
• 80 dkg liszt
• 5 dkg élesztő,
• 5 dkg vaj (felolvasztva)
• 5 dl tej (langyosra melegítve)
• 1 evőkanál só, (lehet több is)
• 1 evőkanál cukor,
• A 4 dl langyos tejet hozzáöntjük a felolvasztott vajhoz, beletesszük a cukrot (elkeverjük), majd belemorzsoljuk az élesztőt. Amikor az élesztő megemelkedik, összedolgozzuk a liszttel, sóval. Meleg helyen duplájára kelesztjük. (A mosogatóba meleg vizet engedünk, és abba állítjuk a tálat. Fedővel letakarjuk.)
• Szükséges még hozzá:
• 20 dk kolbász (a puha is jó)
• 25-30 dkg sajt,
• 5-6 dkg vaj
• 1 tojás
  
• Amíg kel a tészta, felszeleteljük a kolbászt (ha nem szeletelhető, akkor kis kupacokat teszünk majd a tésztára) lereszeljük a sajtot, megolvasztjuk a vajat, felverjük a tojást.
• Amikor a tészta megkelt, akkor 5 részre osztjuk, és mindegyiket kerek lappá nyújtjuk. (Ha kisebb kifliket szeretnénk, akkor 6 részre is vághatjuk.) A lapokat 8 felé vágjuk, megkenjük az olvasztott vajjal, reszelt sajttal megszórjuk, és a szélesebb végére rakjuk a kolbászkánkat. Kifli formára feltekerjük.
• A kifliket a felvert tojással megkenjük, és megszórjuk – nagylyukú reszelőn - reszelt sajttal.
• Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.
•  A sütőt 200 C fokra előmelegítjük és 20-25 perc alatt készre-sültjük.
• ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 Kolbászos pogácsa túróval:

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt          
• 15 dk darált kolbász
• 10 dkg vaj
• 25 dkg túró
• 30 g élesztő, pici cukor, kevés tej
• 3 ek tejföl
• 2 tojássárgája
• 3 tk só
• 20-25 dkg reszelt sajt

 Elkészítés

1. Egy jó mély tálba beletesszük a lisztet, és összemorzsoljuk a vajjal és a túróval. Ezután langyos tejben jól elkeverjük a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt.
2. Ha felfutott az élesztő, hozzáadjuk a masszához.
3. Ezután mehet bele a tejföl, majd a tojássárgája és a só.
4. Ha egy kicsit ragadósabb a tészta nem baj, majd a felületet lisztezzük, és nem fog odatapadni! Ha megvagyunk, elég fél órát keleszteni, letakarva. A mosogatóba meleg vizet engedek, és abba állítom a tálat.
5. Amíg kel, bemelegítjük a sütőt, és lereszeljük a sajtot.
6. A tészta szépen feldagad legalább a duplájára. Először ki kell nyújtani jó vékonyra, ha sikerül téglalap alakúra. Rászórjuk a reszelt sajt, valamint a kolbász egyharmadát, és először félbe, majd ismét félbehajtjuk. Ezután ismét kinyújtjuk, sajt, kolbász, hajtogatás. (Hajtogatás közben nem kell keleszteni.)
7. Ezt kell megismételni, arra figyeljünk, hogy maradjon egy kis sajt a tetejét megszórni!
8. Az utolsó hajtogatás után kb. 1-1,5 ujj magasra hagyjuk a nyújtásnál.
9. Kiszaggatjuk, megszórjuk a sajttal és mehet a kb. 200 fokos sütőbe. Nem kell sok neki, mikor megpirult a sajt, akkor jó is.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Amíg az oldal tulajdonosa nem helyez el itt tartalmat, addig a mai napi leglátogatottabb oldalak listája jelenik meg!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Oldal: Pogácsák és társaik II.
ZSUZSAMAMA ELSŐ FŐZŐOLDALA - © 2008 - 2026 - zsuzsannamama.hupont.hu

Az ingyenes honlapkészítés azt jelenti, hogy Ön készíti el a honlapját! Ingyen adjunk: Ingyen Honlap!

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat