Tóth L-né Erzsike: Sütemények, édességek II.

• Tartalom:
•      Kijevi krémes
  
• 1. Palacsinta rózsa
• 2. Gellért kocka
• 3. Házi krémes
• 4. Töltött sajtos
• 5. Túrós kalács
• 6. Kókuszkocka
• 7. Legényfogó
• 8. Császármorzsa
• 9. Gyors édességek
• 10. Gyors édességek II.
• 11. Gyors édességek III.

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Kijevi krémes

 

• Kijevi krémes
• Tóth L-né Erzsikétől kaptuk
• HOZZÁVALÓK:
• A TÉSZTÁHOZ:
• 40 dkg liszt, 1 cs. sütőpor, 15 dkg kristálycukor, 20 dkg.                                                         RAMA margarin, 4 tojás sárgája, 2-3 evőkanál tejfel.
• A DIÓS HABHOZ                            
• 4 tojás fehérje, 15 dkg kristálycukor, 25 dkg darált dió
• (jobb ízű, ha hozzátesszük a túrós pogácsánál lefagyasztott 6 tojás fehérjéjét is, és akkor,
• legyen 27 dkg kristálycukor, 37 dkg darált dió)
• KRÉMHEZ                                       
• 2 csomag vanília puding,
• 5 dl tej,
• 25 dkg RAMA
• 25 dkg porcukor.
• A tésztához a lisztet a sütőporral elkeverjük, majd a cukorral, a puha margarinnal, a tojás sárgájával és annyi tejföllel összegyúrjuk, hogy könnyen kezelhető tészta legyen. Ezután 3 részre osztjuk.
• A diós habhoz a tojásfehérjét elektromos habverővel kemény habbá verjük, lassan a cukrot hozzá adjuk, és végül lazán a diót belekeverjük, hogy ne törjön össze a hab.
• Kb. 27x27-es nagyságú tészta lapokat kell (kisodorni) készíteni, mert különben túl vékony lesz. Célszerű a nagy tepsi hátoldalán sütni sütő papíron, amely papír legyen 30x30-as, hogy
• a papírnál fogva tudjuk mozgatni a tésztát. A diós hab 1/3 részét elsimítjuk a tésztán, majd előmelegített sütőben közepes lángon (180 fokon, ill. légkeveréses sütőben 165 fokon) 16-18 perc alatt megsütjük.
• Megjegyzés: Amikor kész, a papírnál fogva lecsúsztatjuk a tepsi hátoldaláról a deszkára. Amelyik lap véletlenül eltört, azt tegyük középső lapnak, így nem látszik.
• Ugyan így kell a másik 2 lapot is megsütni.
• A krémhez a pudingport a tejben simára keverjük, és kevergetve sűrűre főzzük, hűlni hagyjuk, majd elektromos habverővel kikeverjük. A margarint a porcukorral simára keverjük, majd kanalanként a pudingba kell beledolgozni.
• Megjegyzés: Amennyiben kristálycukrot használunk, akkor azt a tejbe kell tenni, hogy elolvadjon teljesen.
• A tésztalapokat a fele vaníliás krémmel megkenjük, rá helyezzük a másik lapot, amelyre a krém másik felét kenjük, és erre helyezzük a harmadik lapot. A legszebb lapot hagyjuk felső lapnak.
• Óvatosan tenyérrel egy kicsit megnyomkodjuk, hogy a krém mindenütt egyenletes legyen és hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.
• Megjegyzés: Célszerű a fogyasztás előtti napon elkészíteni, mert a hűtőben a tészta kicsit megpuhul, és könnyebb lesz szeletelni.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

1. Palacsinta rózsa

 

 

• Palacsinta rózsa
•  
• Hozzávalók:
• 12 palacsintához: 1 tojás, 15dkg liszt, 3 dl tej, 1 dl szódavíz, vagy csapvíz, csipet só, 1dl olaj
• 4 evőkanál baracklekvár
• 6 dl tej,
• 3 evőkanál cukor,
  
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• A pudingporból vanília krémet készítünk, és folpakkal letakarjuk, hogy ne bőrösödjön be, amíg kihűl.
• Szokásos módon palacsintát készítünk. Az első 2 darabot baracklekvárral, míg a többit a vanília krémmel töltjük meg.
• A feltekert palacsinták mindkét végét levágjuk, és a maradékot négy részre osztjuk, és a vágott felére állítva helyezzük a tálra. A lekvárosból kirakjuk a rózsa közepét, amíg a vaníliásból köré rakunk két sort, és máris tálalhatjuk.

 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

 2. Gellért kocka

 

 

Gellért kocka

• 12 púpozott evőkanál liszt
• 9 púpozott evőkanál cukor
• 1 csomag sütőpor
• 1 deci tej
• 1 deci olaj
• 2 egész tojás
  

 

• Elkészítése: A hozzávalókat összekeverem, amíg egynemű nem lesz.
• A tepsibe sütőpapírt teszek, és beleöntöm a masszát, fakanállal eligazítom, hogy egyenletes legyen, a sarkokat is kitöltse.
• Kb. 20-25 perc alatt közepes hőfokon sütjük.
• A sütő papírt eltávolítjuk róla még melegen, mert akkor könnyebb, és éles késsel vízszintesen kettévágjuk, megtöltjük vanília krémmel.
  
• Vanília krém:
• 2 csomag vanília pudingporból, 3 evőkanál cukorral és 6 dl tejből pudingot főzünk, amikor kész, frissen tartó fóliával (folpakkal) letakarjuk a felszínét, hogy ne bőrösödjön be.
• 20 dkg szobahőmérsékletű RAMA margarint 3evőkanál cukorral kikeverünk, és a még langyos pudinghoz hozzákeverjük, amíg teljesen egynemű nem lesz.
• Ezzel töltjük meg a tészta közepét.
• A tetejére 1.5 deci tejjel elkevert habporból – Dr. Oetker termék – készített habot teszünk. A díszítését fantáziánk szerint készíthetjük, én a hagymatűvel egymásra merőleges csíkokat húztam a habban.
• Hűtőbe célszerű 1-2 órára tenni, és azután fogyasztható, mert az ízek addigra összeérnek, a krém nedvességét a tészta felszívja, így szaftos lesz.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

3. Házi krémes

 

 

• Házi krémes
• Hozzávalók:
• 2 csomag Dr.Oetker Házi krémes krém
• 1.5 liter tej
• 1 csomag mirelit Leveles tészta
  
• Elkészítése: a leveles tésztát felengedés után 2 részre osztjuk, és mindegyiket lassan, szabályos téglalap alakúra sodorjuk ki, gyakori lisztezéssel.

• Mindegyiket sütő papíron arany barnára sütjük 200 fokon. 
• A szebbiket válasszuk a felső lapnak, melyet kívánság szerinti kockákra még melegében fel kell vágni, mert ha kihűlt, akkor jobban törik (én 5x5-ös kockákra vágtam fel, mert így a krém magasságával arányos). Ha nagyon felpúposodott, akkor nedves konyharuhával leborítjuk, és óvatosan lelapogatjuk még felvágás előtt.
  
• Azt a lapot, amelyiket az aljának választottuk, körbevesszük többrétegű alufólia csíkkal, mert ez adja a krém tartását. 
• A házi krémes krémporokat egy nagyobb edénybe öntjük, és hozzáadunk 1.5 liter tejet (azért kevesebbet, mint ami a krémpor zacskóján előírt, mert így keményebb lesz a krém), és 4-5 percig konyhai robotgéppel felverjük. Az alufóliával körbevett lapra öntjük a kész krémet, óvatosan elsimítjuk, és végül a tetejét befedjük a felvágott kockákkal, legalább2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt porcukorral meghintjük, és egy éles késsel a kockák mentén felvágjuk a krémet és vele együtt az alsó lapot is.

 

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

 

 

4. Töltött sajtos

 

 

• Töltött sajtos
• Hozzávalók: 1 csomag mirelit leveles tészta, 1 egész tojás a kenéshez.
• Krém: 2 db natúr Camping sajt
•            30 dkg reszelt sajt
•            só 
• A leveles tésztát felengedés után nagyon vékonyra – kb. 2 mm vastagságura - kisodorjuk, és a felvert tojással az egészet bekenjük.
• A pogácsaszaggatóval korongokat szaggatunk ki. Minden másodiknak a közepéből egy kisebb korongot is kiszaggatunk és a „karikát” ráhelyezzük a nagyobb korongra és így sütjük ki világos színűre.
• Amikor a tészta kihűlt, a karika belsejét megtöltjük a Camping sajttal (kis lyukat vágunk a sajt egyik végén és így nyomjuk ki a sajtot a tömlőből), és megszórjuk reszelt sajttal.
• A megmaradt kiskorongokat megszórjuk sóval és köménymaggal, és kisütjük.
• A nagykorongok közötti részeket szintén kisütjük (lásd kisképen!) sóval és köménymaggal való szórás után.

 

 

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

5. Túrós kalács

 

 

• Túrós kalács
•  
• Hozzávalók:
•  25 dkg RAMA, 50dkg liszt+1 cs. sütőpor, 12,5 dkg cukor, 25 dkg túró, 2 egész tojás+1 sárgája, 10 dkg durvára vágott dió (fele lehet mandula is),  10 dkg cukrozott narancshéj, 10 dkg mazsola, 1 cs. vaníliás cukor, 2 evőkanál rum, pici só.
• A megmosott mazsolát rumba áztatjuk. A cukrozott narancshéjat apróra vágjuk. A RAMA felét felforgácsoljuk.
• A lisztbe belekeverjük a sütőport, hozzáadjuk a tojásokat, cukrot+vaníliás cukrot, belekeverjük az áttört túrót, a felforgácsolt RAMA margarint, a csipet sót, és a rumos mazsolát, és a narancshéjat. Jól összegyúrjuk, és simára kidolgozzuk.
• A tésztát letakarva 1 órát pihentetjük, ez alatt kicsit megkel.
• A tésztát lisztezett gyúródeszkán 32 x 40 cm lappá nyújtjuk. A hosszanti oldalain a széleket 1 cm-re visszahajtjuk, a rövidebb oldalát lapra hajtjuk úgy, hogy kb. egyharmadán fedjék egymást (ez adja az íves kalács tetőt).
• Sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben, közepes lángon 60-70 percig sütjük.
• A maradék RAMA margarint felolvasztjuk, és még meleg sült kalácsot megkenjük vele, majd porcukorral minden oldalát bőségesen megszórjuk. Ezt még kétszer megismételjük, így szép havas kalácsot kapunk, és előnye a szépségen kívül, hogy sokáig eláll, mert nem szárad ki.

 

 

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

6. Kókusz-kocka

 

 

• Kókusz kocka
•  
• Hozzávalók:
• 25 dkg puha RAMA
• 2 tojás
• 25 dkg porcukor
• 3 evőkanál méz
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• A fentieket egyneműre összekeverjük, majd hozzáadjuk a sütőpor és liszt keverékét, azaz ½ kg lisztet és 1 csomag sütőport.
• Vajazott, lisztezett tepsibe egyenletesen elegyengetjük a fenti masszát, ha szükséges, akkor vizes kézzel segíthetünk, mert így nem ragad a kezünkre.
• 200 fokon sütjük, világos barnára (tűpróba!), és még melegen leszélezzük, és felszeleteljük, mert ekkor még nem töredezik.
•  
• Máz:
• 14 evőkanál tej, 35 dkg kristálycukor, 4 evőkanál kakaópor, 1 csomag vaníliás cukor
• Ezeket összeforraljuk gyakori kevergetés mellett, majd 25 dkg Rama margarint szeletelünk bele. Amikor langyosra hűlt, és a RAMA elolvadt benne, akkor három evőkanál rumot adunk hozzá.
• A felkockázott tésztát, amikor már egy kicsit kihűlt hústűvel belemártjuk a csoki mázba, és közvetlenül beleforgatjuk kókuszreszelékbe, és tálcán hagyjuk egy kicsit száradni (aki nagyon torkos, az azonnal is fogyaszthatja).
• Mielőtt feltálalnánk, célszerű még azokat az oldalakat még egyszer a kókuszreszelékbe mártani, melyek kicsit ragadnak a csokitól. Bőven kell kókuszreszeléket használni - egy két zacskóval – mert így gyorsabb elkészíteni, és a maradékot úgyis fel lehet használni más süteménynél.
• A megmaradt csoki máz tejjel bőven hígítva kakaóként fogyasztható!

 

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

7. Legényfogó

 

 

• Legényfogó
•  
• Hozzávalók:
• ½ kg liszt,  1 csomag sütőpor,  20 dkg kristálycukor,  15 dkg puha RAMA,  2 egész tojás,  1 csomag vaníliás cukor.
• Ez valójában egy linzer tészta, és kicsit nehezebben áll össze. Lisztezett deszkán gyúrjuk addig, amíg sima felületű tésztát kapunk, akkor 2-3 mm vastagságura kinyújtjuk, és különböző formákat szaggatunk belőle, majd vajazott tepsiben fent 200 fokon előmelegített sütőben egészen világosra sütjük, kb. 7-8 perc alatt.
•  
• Díszítése:
• Többféle díszítése lehet, amelynek csak a fantáziánk szab határt. A formákat hátoldalukon baracklekvárral egymáshoz ragasztjuk, így gyorsan megpuhul, és jól záródó dobozban sokáig eláll.
• -          sütés előtt kristálycukrot szórunk rá, így csillogóvá válik.
• -          a kiszaggatott minták után maradt hulladékot átgyúrjuk még kakaóporral, így barna tésztát kapunk, melyből újabb formákat lehet szaggatni, de a sütésére fokozottan kell ügyelni
• -          a lapokra lyukas formát ragasztunk (melyből kisebb lapot szaggattunk ki).
• -          a lapokra csillagot ragasztunk, vagy lyukas csillagot
• -          csoki mázzal vonjuk be (50gr tortabevonót felolvasztunk)
• -          fehérmáz: 1 tojásfehérje, 1 kávéskanál narancslé, 80 gr porcukor sűrű krémmé keverésével készítjük el.
• -          csoki mázba fehér pötty, és késheggyel 3-4 vonással márvány mintázatú lesz, de ugyan így a fehér mázba csoki pöttyel is csinálhatjuk
• -          Sütés előtt- tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, miközben lassan 150gr porcukrot adagolunk hozzá. Ezt habzsákba tesszük, és a figura tetejére habrózsát nyomunk, és a tetejére 1-1 szem mogyoró, vagy dió, mandula, pisztácia mehet díszítésül. Ezt a tepsiben kell hagyni, míg kihűl. Ez 180 fokos sütőben kb. 13-15 perc alatt sül meg felső állásban. Vigyázni kell, hogy ne égjen meg, mert a magvak megkeserednek akkor. Ezt úgy variálhatjuk, hogy sima korongra habos figurát ragasztunk lekvárral.

 

 

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

8. Császármorzsa

 

 

• Császármorzsa
• (Smarni)
•  
• Hozzávalók:
• 3 evőkanál liszt
• 20 dkg búzadara 
• 3 deci tej
• 3 tojás sárgája és fehérje külön-külön
• 3 evőkanál porcukor
• csipet só
• -          a lisztet, búzadarát és a tejet összekeverjük, és állni hagyjuk legalább 1 órán át, hogy sűrű massza legyen
• -          a tojások sárgáját a porcukorral habosra keverjük, majd a fenti sűrű masszába kerül
• -          a tojások fehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük gépi habverővel, és lazán a fentiekhez keverjük, hogy a hab ne törjön össze.
• -          a wokban vagy nagyobb lábasban ½ cm-nyi olajat hevítünk, és ebbe lassan beleöntjük a tojáshabos masszát. Fa lapáttal állandóan kevergetjük, amíg morzsáira aranysárgán szét nem sül.
• -          Tálalás: porcukorral, vagy baracklekvárral

 

 

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

9. Gyors édességek

 

 

• Gyors édességek I.
• Liszt nélküli édességek!
•  
• Aszaltszílva golyó
• 100 gr aszaltszílvát húsdarálón ledarálunk, és hozzáadunk 100 gr kókuszreszeléket, összegyúrjuk, majd golyókat formálunk belőle és végül porcukorba hempergetjük. Fél óráig a hűtőbe tároljuk, amíg az ízek összeérnek, és azonnal fogyasztható.
•  
• Diós golyó
• 100 gr darált diót 2 púpozott kávéskanál ikrás mézzel összegyúrunk, majd golyókat formálunk belőle, és végül kókuszreszelékbe hempergetjük. Fél óráig a hűtőbe tároljuk, amíg az ízek összeérnek, és azonnal fogyasztható.
•  
• Ugyanígy készül a mogyoró, mandula, vagy pisztácia golyó is.
•  
•  Feketecseresznye golyó
• 100 gr aszalt feketecseresznyét ledarálunk, hozzáadunk 100 gr kókuszreszeléket, összegyúrjuk és golyókat formálunk belőle. Fél óráig a hűtőbe tároljuk, amíg az ízek összeérnek, és azonnal fogyasztható.
• Bármilyen aszalt gyümölcsből készíthetünk gyors édességet

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

10. Gyors édességek II.

 

 

• Gyors édességek II.
• Liszt nélküli édességek!
•  
• Raffael golyó
• 100 gr túrót, 100 gr kristálycukrot, 100 gr kókuszreszeléket összegyúrunk, majd golyókat formálunk belőle, és végül kókuszreszelékbe hempergetjük. Fél óráig a hűtőbe tároljuk, amíg az ízek összeérnek, és azonnal fogyasztható.
•  
• A képen középen látható!
•  
• Aszalt sárgabarack golyó
• 100 gr aszalt sárgabarackot húsdarálón ledarálunk, és hozzáadunk 100 gr kókuszreszeléket, és 2 evőkanál ikrás mézet adunk hozzá, összegyúrjuk, majd golyókat formálunk belőle, és végül kókuszreszelékbe hempergetjük. Fél óráig a hűtőbe tároljuk, amíg az ízek összeérnek, és azonnal fogyasztható.
•  
• A képen a Raffael golyó körül található!
•  
• Általános tanácsok:
• Amikor nehezen formázható, akkor ikrás mézet adunk hozzá, ha túlságosan laza, akkor kókuszreszelékkel kell formázhatóvá tenni.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

11. Gyors édességek III.

 

 

• Gyors édességek III.
•  
• Csoki golyó receptek
• A csokoládégolyók 2 hétig is elállnak a hűtőben.
•  
• Vajas golyók:
• Hozzávalók: 285 gr főzőcsokoládé, 115 gr vaj, 60 ml víz, 1 tojássárgája enyhén felkeverve, 1 evőkanál ital (brandy, rum, whisky, vagy likőr) kakaópor, porcukor a díszítéshez.
• Törjük a csokoládét apró darabokra, majd a vajjal és a vízzel együtt melegítsük fel, amíg meg nem olvad. Közben folyamatosan keverjük, hogy szép sima legyen a csokoládé. Ezután adjuk hozzá a tojássárgáját, és az ízesítő italt.
• Egy 15 cm-es szögletes dobozt béleljünk ki sütőpapírral, majd ebbe öntsük bele a csokoládét. Tegyük a dobozt a hűtőbe, amíg a csokoládé teljesen meg nem köt. Ekkor vegyük ki a dobozt és a papírral együtt emeljük ki a csokoládét.
• Végül vágjuk fel a csokoládét kockára, vagy egyszerűen formázzunk belőle golyókat, és forgassuk meg őket porcukorban, kakaóporban, vagy kókuszreszelékbe.
•  
• Tejszínes golyók:
• Hozzávalók: 285 gr főzőcsokoládé, 115 gr vaj, 195 ml tejszín, 2 kanál, ízesítő ital.
• Törjük a csokoládét apró darabokra, majd a vajjal és a vízzel együtt melegítsük fel olvadásig. Másik lábosban a tejszínt is melegítsük fel, öntsük a csokoládéhoz, adjuk hozzá az ízesítő italt és keverjük össze. A masszát tegyük be a hűtőbe, vagy a mélyhűtőbe, amíg a csokoládé meg nem dermed, majd készítsünk belőle 2 cm-es golyókat. Vonjuk be őket kakaóval, vagy olvasztott csokoládéval.
•  
• Kétszer mártott csokoládé golyók:
• A tejszínes golyókat mártsuk bele egyszer tejcsokoládéba, majd a másik felét fehér csokoládéba, méghozzá úgy hogy a golyót felszúrjuk egy hurkapálcikára, és az egyik felét belemártjuk a tejcsokoládéba, majd megvárjuk, amíg megszilárdul, majd a másik felét egy fehér csokoládéba.
•  
• Vaníliás golyók:
• Itt is a tejszínes golyó receptjét használjuk, de az ital helyett vanília eszenciát adunk hozzá, kb. ½ evőkanállal és a csokoládé golyókat fehér csokoládéba mártjuk.  

OOOOoo

 

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

---

 

 

 

 

 

 

 

Amíg az oldal tulajdonosa nem helyez el itt tartalmat, addig a mai napi leglátogatottabb oldalak listája jelenik meg!

 

 

 

 

 

 

 

 

Oldal: Tóthné Erzsike: Sütemények, édességek II.
ZSUZSAMAMA ELSŐ FŐZŐOLDALA - © 2008 - 2024 - zsuzsannamama.hupont.hu

Az ingyenes honlapkészítés azt jelenti, hogy Ön készíti el a honlapját! Ingyen adjunk: Ingyen Honlap!

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat