Kenyérkrémek II.

Tartalom:

• 1. Vöröshagyma-krém
• 2. Cukkini-krém 2.
• 3. Karfiolkrém
• 4. Juhtúrós kuszkusz
• 5. Juhtúrós krémsajt
• 6. Pulykamáj kacsazsírban
• 7. Kőrözött, márványsajttal
• 8. Húspástétom
• 9. Lengyel tojáskrém
• 10. Csirkemáj pástétom
• 11. Tojáskrém csirkemájjal

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

1. Vöröshagyma-krém

• 

 

• Hozzávalók:
•  
• 2-3 nagy fej (40-50 dkg) vöröshagyma
  4-5 nagy gerezd fokhagyma 
• 3-4 ek zsír, vagy olaj
• 20-30 dkg cukkini
• Só, bors, őrölt kömény
• 1 piros cseresznye paprika
• 1 evőkanál liszt
• Zsemlemorzsa (ha szükséges)
• A vöröshagymát apró kockára vágjuk, és a zsiradékon elkezdjük sütni. Pár perc után hozzáadjuk a kockára vágott cukkinit és erős cseresznyepaprikát, tört fokhagymát és az egészet puhára pároljuk. Vizet ne adjunk hozzá, inkább süljön, mint főjön.
• Fűszerezzük. Amikor minden jól megpuhult, akkor rászórjuk a lisztet, egy nagyon kevés vizet öntünk rá és összefőzzük.
• Mélyebb edénybe rakjuk és bot-mixerrel pépesítjük. Amennyiben hígnak látszik, akkor zsemlemorzsát adhatunk hozzá.
• Kenhetjük kenyérszeletre, de főtt tésztához is adhatjuk, reszelt sajttal. 

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

2. Cukkini-krém 2.

 

 

• 70-80 dkg cukkini
• Erős Pista 1 kis kanál
  2 fej vöröshagyma, fél karikára vágva
• 1 zöldpaprika, apróra darabolva
  1 kis fej, vagy 4 gerezd fokhagyma, összetörve
  1 csomó zöldség-zöld, apróra vágva
  5 dkg vaj,
• 2 evőkanál olaj, só, bors,
  Őrölt koriander
• A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük, besózzuk, kb. 20 percig állni hagyjuk, majd gyengén kinyomkodjuk.
• Az olajon és a vajon megsütjük a hagymát, hozzáadjuk a darabolt paprikát, ezzel is sütjük egy kicsit, majd rátesszük a cukkinit. Nagyjából 15-20 percig együtt pirítjuk az egészet, közben fűszerezzük. A végén adjuk hozzá a zöldség-zöldet.

          Kenyérrel, paradicsommal fogyasztjuk.

 

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

3. Karfiolkrém

 

 

• 1 kis fej karfiol
• 30 dkg cukkini
• 1 paprika
• Só, bors,
• Fél citromlé
• Fél csomag zöldségzöld
• Kevés olaj 

• A karfiolt sós vízben megfőzzük.
• A cukkinit és a paprikát apró darabokban az olajon megsütjük.
• Összeöntjük őket és összetörjük, vagy turmixszoljuk.
• Fűszerezzük, hozzáadjuk az apróra vágott zöldségzöldet.
• Pirított kenyérrel könnyű vacsora, vagy reggeli.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

4. Juhtúrós kuszkusz

 

 

• 15 dkg kuszkusz
• (A kuszkusz nem más, mint tészta, mely úgy készül, hogy daraszemeket nagyon finom lisztréteggel vonnak be, így azok könnyebben magukba szívják a nedvességet.)
• 25 dkg juhtúró
• 2 vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• Só, bors, piros paprika
• Zöldségzöld 
• A kuszkuszhoz – előírás szerint – 1-2 evőkanál olajat adunk, sózzuk, forróvízzel leöntjük, letakarva állni hagyjuk 20 percig, aztán kihűtjük.
• A vöröshagymát összedaraboljuk, 1 kanál olaj és néhány kanál víz hozzáadásával megpuhítjuk, hozzáadjuk az összetört fokhagymát, azzal is pároljuk. Majd ezt is kihűtjük. 
• Az összes anyagot összekeverjük, fűszerezzük.

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

5. Juhtúrós krémsajt

 

 

 

• 2 nagy pohár joghurt
• 2 dl tejszín (30 %)
• 15 dkg juhtúró
• Zöldségzöld,
• Só, bors, fokhagymapor 

 

A joghurtot és a tejszínt összekeverjük, és egy tésztaszűrőbe öntjük, amit kibélelünk sűrűszövésű anyaggal. A tésztaszűrőt egy megfelelő nagyságú edényre állítjuk, nejlonzacskóval lekötjük, és a hűtőszekrényben tároljuk, minimum 24 órára. Ha tovább hagyjuk csöpögni, akkor keményebb masszát kapunk.

Amikor kivesszük, egy tálba öntjük, fűszerezzük. A feléhez hozzákeverjük a juhtúrót.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

6. Pulykamáj kacsazsírban

 

Annyi forró, de nem forrásban lévő zsiradékba tesszük a megmosott, lecsepegtetett májakat, hogy azt ellepje, és nagyon lassú tűzön (nehogy forrjon, csak gyöngyözzön) puhára pároljuk. (Kb. 20 perc)

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

7. Kőrözött márványsajttal

 

 

• 20 dkg márványsajt
• 20 dkg tehéntúró
• 20 dkg juhtúró
• 10 dkg vaj
• 3 evőkanál tejföl
• Fél csomag zöldségzöld, felaprítva
• Fűszerek: fokhagyma por, pirospaprika, köménymag
  
• A hozzávalókat jól összekeverjük, ízesítjük. Kenyérre kenjük. Újhagymával, erőspaprikával fogyasztjuk.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

8. Húspástétom

 

 

• 50 dkg sült csirke (1 kg nyers csirke felsőcombból)
• 4 kemény tojás
• 5 dkg puha vaj
• 1 citrom
• 3-4 csemegeuborka
• 1 teáskanál mustár
• 4-6 evőkanál majonéz
• 1-2 evőkanál tejföl
• 2 teáskanál Erős Pista
• 1 teáskanál őrölt pirospaprika
• Fűszerek: majoránna, bors, só 

A húst és a tojást húsdarálón ledaráljuk (a kislyukú betéttel).

Hozzáadjuk a többi anyagokat. Fűszerezzük, kóstolgatjuk. Először egy kicsit száraz lesz az alapanyag. Ennek megfelelően adagoljuk hozzá a tejfölt, majonézt, vajat, stb.

Amikor már az ízével és az állagával is elégedettek vagyunk, akkor frissentartó fóliával kibéleljük az őzgerincformát, és körülbelül a feléig belesimítjuk a pástétomot, majd belefektetjük a csemege uborkákat, és befedjük a maradék masszával. Nylonnal betakarjuk, és a hűtőben pár órát pihentetjük.

 

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

9. Lengyel tojáskrém

 

 

• 6 db tojás
• 2 vöröshagyma
• 2 kevés kacsa, vagy libazsír
• 1-2 evőkanál mustár
• 1 mokkás kanál pirospaprika
• só, őrölt bors, zöldségzöld

A tojásokat megfőzzük, megtisztítjuk, tálba tesszük, összetörjük, vagy daraboljuk.

Hozzáadjuk a mustárt, a libazsíron megpárolt, apróra vágott hagymát.

A fűszerekkel (pirospaprika, só, bors) ízesítjük.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

10. Csirkemáj pástétom

 

 

• 50 dkg csirkemáj
• 2 vöröshagyma
• 6 gerezd fokhagyma
• 2-3 zöldpaprika,
• 2 evőkanál mustár
• 5 dkg füstölt kolbász, vagy sonka
• 50-60 dkg libazsír
• fűszerek: só, bors, szerecsendió, majoránna

1. A hagymákat tisztítsuk meg, vágjuk ketté, vékonyan szeleteljük fel, és tegyük egy evőkanál felforrósított zsírba. Közepes lángos süssük 20-25 percig, míg szépen kezd bebarnulni. Adjuk hozzá a többi zsírt, és vegyük alacsonyra a lángot. A zsír ne legyen nagyon forró.

2. Tegyük a zsírba a megtisztított, megmosott, jól lecsepegtetett csirkemájakat, a fokhagymagerezdeket és a felkarikázott paprikákat. Alacsony lángon, fedő alatt abáljuk 30 percig. Éppen csak gyöngyözzön.

3. Szórjuk a csirkemájhoz a felszeletelt kolbászt, amely füstös-paprikás ízekkel és szép színnel segít be. Kevés borssal ízesítsük. Konfitáljuk (alacsony hőmérsékleten, bő zsiradékban történő párolás) még 30 percig. 4. Hagyjuk kihűlni. Öntsük le róla a zsírt, és a megmaradt májat és zöldségeket turmixszoljuk le. Fűszerezzük, tegyük bele a mustárt, sózni csak ekkor kell, ha kell. Ha hígnak ítéljük, akkor zsemlemorzsával lehet javítani rajta.

 

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

11.Tojáskrém csirkemájjal

 

 

6 főtt tojás
1 vöröshagyma, apróra vágva
2 ek. libazsír
1 kk. mustár
2 db csirkemáj, só, bors

A főtt tojásokat, egy tálba lereszeljük, vagy villával összetörjük.

A csirkemájat egy magasabb falú edénybe rakjuk, és annyi forró kacsa- vagy libazsírral öntjük le, hogy ellepje. Nagyon lassú tűzön pároljuk (ne forrjon) kb. fél órát. Majd kiszedjük a zsírból és összetörjük, vagy ledaráljuk.

A vöröshagymát a libazsíron megdinszteljük, hozzáadjuk a csirkemájat. Kicsit pirítjuk és hozzákeverjük a tojáshoz. Fűszerezzük. Kenyérre kenve fogyasztjuk.                           

 

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::        

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-----------------------------------------------------------------------------------------------

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Oldal: Kenyérkrémek II.
ZSUZSAMAMA ELSŐ FŐZŐOLDALA - © 2008 - 2025 - zsuzsannamama.hupont.hu

Az ingyenes honlapkészítés azt jelenti, hogy Ön készíti el a honlapját! Ingyen adjunk: Ingyen Honlap!

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat