Pogácsák és társaik I.:

•         Tartalom:
  
•         1. Háromszügű pogácsa
•         2. Pizzás tekercs
•         3. Baconos pogácsa
•         4. Sajtos kifli
•         5. Töltött sajtos
•         6. Kolbászos pogácsa (Nagy adag)
•         7. Leveles, sajtos pogácsa
•         8. Sajtos tallér
•         9. Baconos masni
•         10. Kolbászos pogácsa (Kis adag)

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

1. Háromszögű pogácsa

Háromszögű pogácsa
Hozzávalók:
1 bolti leveles tészta
1 tojás
20 dkg füstölt sajt
5 dkg sajt (a tetejére)

A leveles tésztát kiolvasztjuk. Kétfelé vágjuk. Az egyik felét, nagyon vékonyra kinyújtjuk, a kissé felvert, enyhén sózott tojás felével megkenjük. Rászórjuk a reszelt füstölt sajt felét. Feltekerjük, mint a bejglit, a tetejét is megkenjük tojással, megszórjuk a sima, reszelt sajttal, majd háromszög alakúra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és sütjük. A tészta másik felével ugyanúgy járunk el, mint az előzőekben.

 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

2. Pizzás tekercs

 

• Pizzás tekercs
• Hozzávalók:
• 50 dkg liszt,
• 5 evőkanál olaj,
• 2-3 dl tej,
• 3 dkg élesztő,
• 1 pizzakrém, nagy tubus,
• Sajt a tetejére,
• 20 dk apróra vágott sonka,
• Só, bors.
• A langyos, cukros tejben megfuttatjuk az élesztőt. A liszthez hozzáadjuk az olajat, sót, és a felfutott élesztőt.
  Megdagasztjuk, és duplájára kelesztjük. Majd négy darabra vágjuk. Egyenként elnyújtjuk kb. 1 cm vastagságú, téglalap alakúra. Rákenjük a pizzakrémet, rászórjuk a sonkadarabokat, feltekerjük, mint a bejglit, felszeleteljük, kb. 1,5 cm vastagságú darabokra, tepsibe rakjuk, megszórjuk sajttal és megsütjük.

 

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

3. Baconos pogácsa

 

 

• Sajtos, baconos pogácsa
• Hozzávalók
•  A tésztához:
• 500 g búzaliszt
• 300 ml tej
• 2 db tojássárgája
• 30 g friss élesztő
• 50 ml étolaj
• 10 g só, 1 csapott teáskanál kristálycukor
• A töltelékhez:
• 250 g trappista sajt
• 250 g kockázott bacon, nyersen
• A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és kb 30 fokos helyiségben, nedves ruhával letakarva a háromszorosára kelesztjük.
• A megkelt tésztát lazán gyúrjuk át, vegyük két cipóba, nyújtsuk vékonyra.
• A sajtot reszeljük le és szórjuk egyenletesen a tészta tetejére. A szalonnát vagy kockázzuk fel, vagy ha kockázott morzsolgassuk meg, hogy kockáira hulljon, majd egyenletesen szórjuk a sajt tetejére.
• A tésztát a hosszabbik oldalánál fogva nem túl szorosan tekerjük fel, majd a rudat háromszögekre daraboljuk.
• Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és megkenjük a tetejét a kimaradt tojásfehérjével. Díszítés képen a tetejére sajtot vagy magokat szórhatunk.               
•  

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

4. Sajtos kifli

 

 

Sajtos kifli

Horváth Julikától

5 dkg élesztő, 5 dkg margarin, 5 dl tej, 1 tk só, 1 ek cukor, 80 dkg liszt, 1 tojás. Ebből 24 db olyan emberes kifli lesz.

A margarint felmelegítem, bele a tejet, mivel a tej lehűti, a margarint egy kicsit meglangyosítom, azután belemorzsolom az élesztőt, bele a sót és a cukrot.

Összedolgozom a liszttel és meleg helyen kelesztem. Én úgy szoktam, hogy bekapcsolom a sütőt és ráteszem a tűzhely tetejére letakarva. Prímán megkel úgy egy óra alatt, de volt már, hogy fél óra múlva jónak minősítettem, mert csak annyi időm volt.
Amíg kel, addig lereszelem a sajtot, olvasztok egy kevés margarint és fölverem a tojást.
Amikor jó a tészta, akkor 3 labdát csinálok belőle és kerek lappá nyújtom.

Megkenem az olvasztott margarinnal és rászórom a sajtot én bőven szoktam, de ez ízlés kérdése. Kicsit rá is nyomkodom. Ezután derelye vagy pizza vágóval fölszabdalom. Előbb négy, majd még négyfelé. Összesen ebből 8 kifli lesz.

A szélesebb végénél kezdem föltekerni, kifli alakura. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakom és megkenem a felvert tojással. Én még a tetejére is szoktam sajtot rakni, amit a nagylyukú reszelőn reszelek le. Az én gáz-tepsimbe 12 db fér.

A sütőt 200 C fokra melegítem és a kiflit 25 percig sütöm, de azért 20 perc múlva megnézem, mert már volt olyan, hogy 20 perc múlva gyönyörűen megsült. Ha valamit nem értetek, akkor kérdezzetek. Nem vagyok egy nagy receptíró.

 

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

5. Töltött sajtos

 

 

Töltött sajtos

TÓTHNÉ ERZSIKE RECEPTJE alapján

(A recepten annyit változtattam, hogy 10 dkg szalonnát (lánynevén: bacont) apró kockára vágtam, kisütöttem, és a zsírja nélkül hozzákevertem a krémsajthoz, és ezzel töltöttem meg a kosárkákat.)

Hozzávalók: 1 csomag mirelit leveles tészta, 1 egész tojás a kenéshez.

Krém: 2 db natúr Camping saj

           30 dkg reszelt sajt, só 

A leveles tésztát felengedés után nagyon vékonyra – kb. 2 mm vastagságura - kisodorjuk, és a felvert tojással az egészet bekenjük.

 A pogácsaszaggatóval korongokat szaggatunk ki. Minden másodiknak a közepéből egy kisebb korongot is kiszaggatunk és a „karikát” ráhelyezzük a nagyobb korongra és így sütjük ki világos színűre.

Amikor a tészta kihűlt, a karika belsejét megtöltjük a Camping sajttal (kis lyukat vágunk a sajt egyik végén és így nyomjuk ki a sajtot a tömlőből), és megszórjuk reszelt sajttal.

És még egy kis változtatás:

A megmaradt kis korongokat is összeragastottam a sajtkrémmel, és beleforgattam a reszeltsajtba.

 

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

6. Kolbászos pogácsa (Nagy adag)

 

 

• Hozzávalók:
• 75dkg liszt          
• 20 dk darált kolbász
• 15 dkg vaj
• 40 dkg túró
• 4,5 g élesztő, pici cukor, kevés tej
• 4 ek tejföl
• 3 tojássárgája
• 4 tk só
• 25-30 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

1. Egy tálba beletesszük a lisztet, és összemorzsoljuk a vajjal és a túróval. Ezután langyos tejben jól elkeverjük a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt.
2. Ha felfutott az élesztő, hozzáadjuk a masszához.
3. Ezután mehet bele a tejföl, majd a tojássárgája és a só.
4. Ha egy kicsit ragadósabb a tészta nem baj, majd a felületet lisztezzük, és nem fog odatapadni! Ha megvagyunk, elég fél órát keleszteni, letakarva. A mosogatóba meleg vizet engedek, és abba állítom a tálat.
5. Amíg kel, bemelegítjük a sütőt, és lereszeljük a sajtot.
6. A tészta szépen feldagad legalább a duplájára. Először ki kell nyújtani jó vékonyra, téglalap alakúra. Rászórjuk a reszelt sajt, valamint a kolbász egyharmadát, és először félbe, majd ismét félbehajtjuk. Ezután ismét kinyújtjuk, sajt, kolbász, hajtogatás. (Hajtogatás közben nem kell keleszteni.)
7. Ezt kell háromszor megismételni. Arra figyeljünk, hogy maradjon egy kis sajt a tetejét megszórni!
8. Az utolsó hajtogatás után kb. 1-1,5 ujj magasra hagyjuk. A tetejét kissé felvert tojásfehérjével megkenjük, és erre szórjuk a sajtot.
9. Kiszaggatjuk, és mehet a kb. 200 fokos sütőbe. Nem kell sok neki, mikor megpirult a sajt, akkor jó is.

 

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

7. Leveles, sajtos pogácsa

 

 

Hozzávalók

• 50 dkg liszt
• 10 dkg margarin
• 25 dkg túró
• kevés tej
• Kevés cukor
• 3 dkg élesztő
• 3 ek tejföl
• 2 tojássárgája
• 3 tk só
• 20 dkg sajt (reszelve)

Elkészítés

1. A lisztet, és összemorzsoljuk a margarinnal és a túróval. Ezután a langyos, cukros tejben elkevert, és felfuttatott élesztőt adjuk hozzá a masszához.
2. Mehet bele a tejföl, majd a tojássárgája és a só, és az egészet jól kidolgozzuk.
3. Ha ragadósabb a tészta nem baj (a túrótól van), majd a felületet lisztezzük, és nem fog odatapadni! Letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük.
4. Begyújtjuk a sütőt, és lereszeljük a sajtot.
5. A tésztát ki nyújtjuk vékony, téglalap alakúra. Megszórjuk a reszelt sajt egy részével, majd félbe, és ismét félbehajtjuk. Ezután ismét kinyújtjuk, sajt következik, hajtogatás. Ezt háromszor megismételjük. A hajtogatások között csak néhány percet vártam.
6. Az utolsó hajtogatás után nyújtjuk, 1-1,5 cm magasra hagyjuk.
7. Kiszaggatjuk, tojásfehérjével megkenjük, megszórjuk a sajttal és mehet a kb. 200 fokos sütőbe.

 

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

8. Sajtos tallér

 

 

Hozzávalók:

Fél kilogramm liszt,
25 dkg vaj,
1 tojás,
Fél (lehet egész is) csomag szalalkáli,
10-15 dekagramm reszelt sajt,
Só.

A fentieket összegyúrni, kisütni. (tallérsütőben)

(Szoktam még a tésztába kevés őrölt köményt, borsot, koriandert is tenni.)
(A vajat lehet csökkenteni, és egy kevés zsírral helyettesíteni, omlósabb.)

                                 

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

9. Baconos masni

 

Hozzávalók:

1 tojás
1 csomag bacon
1 csomag leveles tészta

A tésztát 34x47 dm-re nyújtjuk, úgy, hogy hosszában elférjen rajta két szelet szalonna.

Majd tojással megkenjük, ráfektetjük a szalonnacsíkokat, és a szalonna mellett elvágjuk a tésztát. Az így kapott csíkokat felénél elvágjuk, egyet csavarunk rajta és a tepsibe tesszük. Újra átkenjük tojással és sütjük.

                                                    

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

10. Kolbászos pogácsa

 

 

Hozzávalók

• 50 dkg liszt          
• 15 dk darált kolbász
• 10 dkg vaj
• 25 dkg túró
• 30 g élesztő, pici cukor, kevés tej
• 3 ek tejföl
• 2 tojássárgája
• 3 tk só
• 20-25 dkg reszelt sajt

Elkészítés

1. Egy jó mély tálba beletesszük a lisztet, és összemorzsoljuk a vajjal és a túróval. Ezután langyos tejben jól elkeverjük a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt.
2. Ha felfutott az élesztő, hozzáadjuk a masszához.
3. Ezután mehet bele a tejföl, majd a tojássárgája és a só.
4. Ha egy kicsit ragadósabb a tészta nem baj, majd a felületet lisztezzük, és nem fog odatapadni! Ha megvagyunk, elég fél órát keleszteni, letakarva. A mosogatóba meleg vizet engedek, és abba állítom a tálat.
5. Amíg kel, bemelegítjük a sütőt, és lereszeljük a sajtot.
6. A tészta szépen feldagad legalább a duplájára. Először ki kell nyújtani jó vékonyra, ha sikerül téglalap alakúra. Rászórjuk a reszelt sajt, valamint a kolbász egyharmadát, és először félbe, majd ismét félbehajtjuk. Ezután ismét kinyújtjuk, sajt, kolbász, hajtogatás. (Hajtogatás közben nem kell keleszteni.)
7. Ezt kell megismételni, arra figyeljünk, hogy maradjon egy kis sajt a tetejét megszórni!
8. Az utolsó hajtogatás után kb. 1-1,5 ujj magasra hagyjuk a nyújtásnál.
9. Kiszaggatjuk, megszórjuk a sajttal és mehet a kb. 200 fokos sütőbe. Nem kell sok neki, mikor megpirult a sajt, akkor jó is.

                          

 

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

---

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Amíg az oldal tulajdonosa nem helyez el itt tartalmat, addig a mai napi leglátogatottabb oldalak listája jelenik meg!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Oldal: Pogácsák és társaik I.
ZSUZSAMAMA ELSŐ FŐZŐOLDALA - © 2008 - 2025 - zsuzsannamama.hupont.hu

Az ingyenes honlapkészítés azt jelenti, hogy Ön készíti el a honlapját! Ingyen adjunk: Ingyen Honlap!

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat