Tartalom:

• 1. Óda a töltöttkáposztához
  
• 2. Töltöttkáposzta (Ahogy Irma mamától tanultam.)

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

 1. Óda a töltöttkáposztához

 

 

 

• ÓDA A TÖLTÖTTKÁPOSZTÁHOZ
  
•  
• Üdv a káposztának, melynek benne apraja-nagyja,
• És a két szép állatnak, mely a húsát beleadja.
• Áldottak, akik az ételüket eléjük rakták,
• És a hentesek, akik szépen be is csomagolták.
•  
•  
• Hála annak, aki husit darált,
• S kidobta a mócsingot, ha talált.
• Belerakott vörös- és fokhagymát,
• Kakukkfüvet, finom Majorannát,
• Ízesített borssal, paprikával, sóval,
• Összegyúrta aztán némi rizzsel, - szóval
• Megadta néki azt a keverőtálban,
• Amitől összefut majd a nyál a szájban.
•  
•  
• Csapta aztán a bal, majd jobb tenyerébe,
• És belegöngyölte káposztalevélbe.
• Azt pedig hamarost magába fogadta
• A tűzön rotyogó savanyúkáposzta.
• Gondos kéz helyezte azután a tálba,
• Ízesítésül még tejfölt rakott rája.
• És áldott a kéz, mely asztalunkra hozta,
• Hogy vérré válj bennünk ó, töltöttkáposzta.
• Elmúlásod miatt – ezt szavunkra mondjuk –
• El nem múló bánatunkat, Sörbe, borba fojtjuk.
• Csuhaj Tibor               ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
•  2. Töltöttkáposzta
•  
•  (Ahogy Irma mamától tanultam.)
•  
• 
•  
•  2 kg savanyú apró káposzta
•  1 fej savanyú káposzta
• Töltelékhez:
• 1 és negyed kilogramm sertés,
• 40 dekagramm marha,
• 40 dekagramm füstölt, darált hús.
•  
• Körülbelül még:
• 20 dkg rizs félig megfőzve,
• 15 dkg vöröshagyma,
• 1 közepes fej fokhagyma,
• 1 tojás.
• 1 füstölt csülök (külön megfőzve)
•  
• Fűszerek: majoránna, őrölt kömény, őrölt bors, pirospaprika, őrölt koriander, kevés só, mert a füstölt hús erősen sózva van. 
  
• A csülköt megfőzzük. A levét félretesszük, és a káposzta főzőlevéhez adjuk. (Vigyázni a sózással, mert a lé is sós.)
•  
• A vöröshagymát egy kis zsiradékon megfonnyasztjuk, beledobjuk a tört fokhagymát, egy kicsit ezzel is pároljuk, majd lehúzzuk a tüzről és akkor megy bele a pirospaprika. Jól elkeverjük, langyosra hűtjük.
•  
• Hozzákeverjük a darált húsokhoz. Hozzáadjuk még a langyosra hűtött rizst, az egy tojást. Majd fűszerezzük. Jól összedolgozzuk.
•  
• Amikor ez kész, a káposzta-levelekbe töltjük.
•  
• A lábas aljára egy réteg apró káposztát szórunk, amit előzőleg kissé kimosunk, majd a gombócok következnek. A tetején apró káposzta legyen. Felöntjük vízzel, valamint a csülök főzőlevével, és körülbelül 1 – 1,5 óra hosszáig főzzük.
•  
• Amikor megfőtt, berántjuk. Ehhez még kell:
•  
• 2-3 evőkanál liszt, egy jó nagy fej vöröshagyma, egy kisebb fej fokhagyma, pirospaprika.
•  
• A berántás előtt kivesszük a gombócokat. Így jobban lehet kezelni. Amikor a rántással is forrt egyet – kettőt, akkor tesszük bele az előzőleg megfőzött, apróra vágott füstölt csülköt, vagy a füstölt csontról leszedett húsdarabokat és végül a gombócokat. Amikor minden benne van, akkor egyet forralunk rajta.
•  
• Ha pár napot áll a hűtőben vagy fagyasztóban, vagy nem tűnik elég pirosnak, akkor tálalás előtt langyosítsunk egy kis zsiradékot, amibe pirospaprikát teszünk, erre tesszük rá a melegíteni kívánt káposztát.                         
                           
  
• :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

 

---

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Oldal: Óda a töltöttkáposztához, Töltöttkáposzta
ZSUZSAMAMA ELSŐ FŐZŐOLDALA - © 2008 - 2025 - zsuzsannamama.hupont.hu

Az ingyenes honlapkészítés azt jelenti, hogy Ön készíti el a honlapját! Ingyen adjunk: Ingyen Honlap!

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat