Rántott és sült húsok II.

• Tartalom:
• Csibefalatok
• Töltött csirkecomb
• Sült pulykaszárny
• Rántott csirke brokkolival
• Rántott tarja, szilva-csatnival
• Rántott csirkeszárny
• Sült oldalas
• Sült kacsaszárnytő
• Malacsült 2.
• Rántott csirkeszárny, uborka-salátával
• Ananászos csirkemell
• Kétszersült csirkemell, cukkini-pogácsával

 

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 Csibefalatok

 

Hozzávalók:

• 2 csirkemell, darabolva
• olaj a sütéshez
• só, bors, fokhagymapor

Bundához:

• 2 tojás
• 2 evőkanál liszt
• kevés tej, só

• A csirkemell darabokat fűszerezzük, és fél órára félretesszük.
• A bundához a tojásokat a sóval habosra kissé felhabosítjuk, majd hozzáadjuk a lisztet és csomómentesre keverjük, kevés tejjel lazíthatjuk. 
• A csirkedarabokat először lisztbe, majd a tojásos keverékbe forgatjuk és a forró olajba rakjuk. Pár perc alatt mindkét oldalát pirosra sütjük. Papírtörlőre rakosgatjuk, hogy az olaj lecsepegjen.
• Krumplipürével tálaljuk, de fokhagymás mártogatóssal és salátával is kínálhatjuk.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

 

Töltött csirkecomb

• 8 egész csirkecomb
• ½ kg elkapart, vagy ledarált csirkemáj
• 1 fej vöröshagyma,
• 3-4 gerezd fokhagyma,
• 3 zsemle,
• 2 egész tojás (nyers)
• Zöldségzöld,
• Só, bors, majoránna, őrölt koriander
• A vöröshagymát kevés zsiradékon megpároljuk, hozzáadjuk az összetört fokhagymát. A zsemléket vízbe áztatjuk, majd jól kicsavarjuk. Apróra elmorzsoljuk és rádobjuk a hagymára. Rövid ideig pirítjuk együtt az egészet. Egy kissé lehűtjük és 2 nyers tojást ütünk rá, majd hozzáadjuk a csirkemájat.
• Fűszerezzük, beletesszük az apróra vágott petrezselyem zöldet, és jól összekeverjük.
• A combok felső részét kicsontozzuk, megklopfoljuk, fűszerezzük (só, bors, fokhagymapor).
• A bőrét kissé oldalra húzzuk. Így több tölteléket tudunk beletenni. A combokat hústűvel összetűzzük. Baconba göngyöljük (a comb alsó és felső részét is). (A hústűt most elhagytam, elég volt a szalonnacsík, hogy egy kicsit összetartsa.)
• A tepsibe kevés olajat öntünk, belerakjuk a combokat.  Pirosra sütjük.
• Krumplipürével, rizzsel, savanyúsággal tálaljuk.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Sült pulykaszárny

 

• Sült pulykaszárny
•  
•  2 db pulykaszárny
• 1,5 kg burgonya
• 2 fej vöröshagyma,
• Fűszerek: só, bors, fokhagymapor,
• 1 teáskanál pirospaprika
• 1 dl étolaj a pácolásához
•  
• Egy nappal előbb fűszerezzük be a szárnyakat, adjuk hozzá az olajat. (Ajánlatos a szárnyakat kettévágni, a csont mentén bevágni.)
• Rakjuk egy fedeles műanyag dobozba, majd másnapig tegyük be a hűtőbe.
• Következő nap meghámozzuk a burgonyát, félig bevagdossuk, vagy bekockázzuk, de úgy, hogy ne essenek szét.
• Egy tepsit olajjal kikenünk, belerakjuk a krumplit és a karikára vágott hagymát (megsózzuk).
• Erre ráhelyezzük a szárnyakat, a visszamaradt pác-olajat a krumplikra locsoljuk.
• Vizet nem öntünk alá, mert fóliával letakarjuk, és így keletkezik elegendő pára.
• Egy óra múlva a krumplikat kiszedjük és egy kiolajozott kisebb tepsiben pirosra sütjük.
• A szárnyakat tovább pároljuk lefedve, (ha szükséges kevés vizet adhatunk hozzá) puhulásig, majd még néhány percig tovább sütjük, takarás nélkül, pirosodásig.

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Rántott csirke brokkolival

 

• 1 kg felső comb, szárny, vagy mell
• 2 tojás
• 1 dl olaj
• liszt
• zsemlemorzsa
• 1 kk pirospaprika, só, bors, fokhagyma por

1. A csirkecombokat besózzuk, borsozzuk, és megszórjuk fokhagyma porral. Legalább fél órát állni hagyjuk.
2. 2 evőkanál olajat a tojáshoz öntjük, és simára keverjük.
3. A húst a szokásos módon panírozzuk: lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk. Tegyük a zsemlemorzsába a pirospaprikát.
4. Egy tepsibe rakosgatjuk. Ezt kibélelhetjük sütőpapírral. A biztonság kedvéért a sütőpapírt vékonyan beolajozzuk, és a húsok tetejét ecsettel, szintén lekenjük olajjal.
5. Piros ropogósra sütjük. Amikor az egyik oldaluk szép pirosra sült, fordítsuk meg és süssük tovább.

 Köretnek sós vízben főtt brokkolit és sárgarépát adhatunk. A zöldségeket tálalás előtt olvasztott vajjal locsoljuk meg.              

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 Rántott tarja, szilva-csatnival

• Rántott tarja, krumplipürével, szilva-csatnival.
• (A sütőből)
• 4 szelet csontnélküli tarja
• 2 tojás, liszt, zsemlemorzsa
• Fűszerek: só, bors, fokhagymapor
•  
• A húst előkészítjük, fűszerezzük, panírozzuk, belehelyezzük egy olajozott tepsibe.
• A húsok tetejét kevés olajjal megkenjük. Majd az előmelegített sütőben megsütjük.
• Félidőben megfordítjuk őket. Összesen kb. 45 perc alatt megsül. A biztonság kedvéért kóstoljuk meg, mert, ha nem eléggé sült át, akkor folytassuk a sütést.
•  
• Burgonyapürével és szilvacsatnival tálaljuk.
•  
• Szilva-csatni
• 1 kg szilva, felkockázva
• 1 nagy fej lilahagyma, apróra vágva
• 2 kanál olívaolaj
• 2 kanál gyümölcscukor
• 2-3 kanál almaecet, vagy balzsamecet
• 2 evőkanál méz
• 1 közepes erőspaprika, nagyobb darabokban
• 1-2 teáskanál őrölt fahéj
• Só, bors
•  
• A lilahagymát kevés olívaolajon egy csipet sóval és egy kanál gyümölcscukorral karamellizáljuk.
• Hozzáadjuk a szilvát és a maradék cukrot ráteszünk, rácsurgatjuk a mézet, meghintjük őrölt fahéjjal, beletesszük az erőspaprika darabokat, fehérborsot, és az ecetet.
• Lassú tűzön (takarék) főzzük, addig, amíg besűrűsödik, a szilva megpuhul, de még darabos marad.
• Üvegbe zárva eltehetjük befőttnek.
• Bármilyen sülthús mellé tálalható. (pulyka, birka, sertés, stb.)
• Vajas kenyérre kenve reggeli vagy vacsora is lehet.

 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

Rántott csirkeszárny

 

 

• Rántott csirke-szárny, sütőben sütve,
• hagymás burgonyával és uborkasalátával
•  
• 1 kg csirke-szárny
  Zsemlemorzsa
  10-15 dk Corn flakes, kukoricapehely (natúr)
  2 tojás
  Kevés liszt
  Kb. 1 dl olaj
  A szárnyakat fűszerezzük (só, bors, fokhagymapor). A hűtőben, letakarva, rövid ideig érleljük.
  Szokásos módon panírozzuk. A zsemlemorzsához hozzákeverjük a kukoricapelyhet, amelyet előzőleg kissé össze kell törni.
  Ecset segítségével, olajjal vékonyan átkenjük, és sütőpapírral bélelt tepsi helyezzük, egymás mellé.
• A tepsi aljára vékony szalonna-szeleteket vághatunk.
  Előmelegítjük a sütőt és kb. fél óráig sütjük, majd megforgatjuk őket és 15-20 perc alatt pirosra sütjük. Közben „kóstolással” ellenőrizzük, hogy átsültek-e? Ebben ez a legjobb fázis.
•  
• A burgonyához: Két-három nagy fej vöröshagymát kevés zsiradékon szép pirosra sütünk és a megfőtt burgonyával összekeverjük.

 

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

Sült oldalas

 

 

• 1 kg oldalas, darabolva
• Só, bors, fokhagyma,
• 2 dl sör
• Oldalas fűszerkeverék
• 4 evőkanál olaj.
•  
• Az oldalast előző nap befűszerezzük. A fokhagymával megspékeljük (kis zsebekbe rakjuk) a darabokat.
  A fűszerkeveréket összekeverjük az olajjal és a sörrel, és beleforgatjuk az oldalasokat.
• A tepsi alját kicsit vastagabban bekenjük zsírral, rátesszük a húsokat, ráöntjük a sörös keveréket, alufóliával letakarjuk, és a hűtőben tároljuk a másnapi sütésig.
• Előmelegített sütőben 60-70 percig sütjük, konkrétan addig, amíg megpuhul.  Majd levesszük róla a fóliát, meglocsoljuk a levével és pirosra sütjük.
• A sör íze és illata eltűnik, csak a finom ízek maradnak meg.

 

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

 Sült kacsaszárnytő

 

 

•  
• 1 kg szárnytő
• 30 dkg bulgur
• 20 dkg sárgarépa
• Majonézes céklasaláta
• Só, bors, fokhagymapor
•  
• A szárnytöveket megtisztítjuk, sózzuk, megszórjuk fokhagymaporral, de lehet 2-3 gerezd fokhagymát is használni.
• Tepsibe rakjuk, kevés vizet öntünk alá, lefedjük alufóliával, és betesszük az előmelegített sütőbe. Körülbelül 50-60 perc alatt megpuhul. Ezután levesszük a fóliát és pirosra sütjük.
• Sárgarépás bulgurral és majonézes céklával tálaljuk.
•  
• A körethez:
• 25 dkg bulgurt (tört, előpárolt búzaszemek) és a
• 15 dkg sárgarépát külön-külön, kevés sós vízben puhára főzzük.
• A felesleges levet leszűrjük, majd összekeverjük, és kevés pecsenyelével meglocsoljuk.
•  
• A majonézes cékla receptje megtalálható a Saláták albumban.
• :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 Malacsült 2.

 

 

• Malacsült 2. párolt káposztával
• 1 kg malachúst fűszerezünk sóval, borssal, őrölt fokhagymával, csipet rozmaringgal.
• Mindkét oldalát bekenjük olíva olajjal. Ha van idő, pár óra hosszat hagyjuk állni.
• Tepsibe tesszük, amelybe előzőleg két evőkanál zsírt szétkentünk. Egy dl sört öntünk alá. Fóliával letakarjuk és egy óra hosszat előmelegített sütőben sütjük.  Majd ellenőrzés következik, és ha puhának minősítjük, akkor még félórát háromnegyed órát sütjük, hogy a víz elpárologjon alóla, és pirosra süljön. 10 percenként megforgatjuk, így mindkét oldala pirulni tud.
•  
• Párolt káposzta
• 1 kg káposzta, ennek a fele fehér, a másik fele lila, vékony szeletekre vágva
• 2 fej lila-hagyma, fél karikára vágva
• 1-2 evőkanál zsiradék
• Fűszerek: só, őr. bors, őr. koriander, ecet, cukor
• A felszeletelt káposztát megsózzuk és 30-40 percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk és hozzáadjuk, a 2 evőkanál cukorral megpárolt lilahagymához majd tovább pároljuk, puhulásig.
• Kevergetjük és figyeljük, hogy nehogy odaégjen (időnként kevés vizet öntünk alá). Közben több alkalommal, szükség szerint, fűszerezzük.
• A sült hússal és főtt burgonyával tálaljuk.

 

 ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

Rántott csirkeszárny uborka-salátával

 

 

• Rántott csirke-szárny, sütőben sütve
• hagymás burgonyával és uborkasalátával
•  
• 1 kg csirke-szárny
  Zsemlemorzsa
  10-15 dk Corn flakes, kukoricapehely (natúr)
  2 tojás
  Kevés liszt
  Kb. 1 dl olaj
  A szárnyakat fűszerezzük (só, bors, fokhagymapor). A hűtőben, letakarva, rövid ideig érleljük.
  Szokásos módon panírozzuk. A zsemlemorzsához hozzákeverjük a kukoricapelyhet, amelyet előzőleg kissé össze kell törni.
  Ecset segítségével, olajjal vékonyan átkenjük, és sütőpapírral bélelt tepsi helyezzük, egymás mellé.
• A tepsi aljára vékony szalonna-szeleteket vághatunk.
  Előmelegítjük a sütőt és kb. fél óráig sütjük, majd megforgatjuk őket és 15-20 perc alatt pirosra sütjük. Közben „kóstolással” ellenőrizzük, hogy átsültek-e? Ebben ez a legjobb fázis.
•  
• A burgonyához két-három nagy fej vöröshagymát kevés zsiradékon szép pirosra sütünk és a megfőtt burgonyával összekeverjük.
•  
• Uborkasaláta Mária mamától
• A mennyiségeket nem írjuk, mert azt a kóstolgatással fogjuk meghatározni.
•  
• Kell hozzá:
• Uborka,
• Fokhagyma, reszelve, vagy törve
• Só, bors, pirospaprika
• Friss erős paprika, vékony karikára vágva
•  
• Az uborkát lehéjazzuk, majd legyaluljuk. Besózzuk (ne sajnáljuk tőle), és állni hagyjuk 20 - 25 percet. Erőteljesen kinyomkodjuk, ezután félretesszük.
• Elkészítjük a salátalevet.
• Egy külön tálkában a vizet annyi ecettel elegyítjük, hogy az erőteljesen savanykás legyen, amit megenyhítünk némi cukor, vagy édesítő hozzáadásával. Ezt ráöntjük a kicsavart uborkára.
• Hozzáadjuk a fokhagymát és a karikára vágott erős paprikát.
• Rövid ideig állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. Szükség szerint még ízesíthetjük.
• A salátalé annyi legyen, hogy éppen ellepje az uborkát.
• Végső lépésként megszórjuk borssal és pirospaprikával.
• Fogyasztás előtt hűtőszekrényben tároljuk.

 

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

Ananászos csirkemell

 

 

Ananászos csirkemell

A fél csirkemellet vízszintesen három szeletre vágjuk.
Fűszerezzük: só, bors, fokhagymapor.
Kevés vajas olajban, mindkét oldalát 3-4 perc alatt elősütjük. A tetejére ananászkarikát rakunk, majd szeletelt, vagy reszelt ementáli sajtot teszünk a tetejére.
Előmelegített sütőbe rakjuk (15-20 perc) annyi időre, amíg a teteje kissé megpirul.
Kukoricás burgonyapürével és salátával tálaljuk.

 

 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

Kétszersült csirkemell, cukkini-pogácsával

 

 

Az előző nap sütött csirkéből visszamaradt mellet felszeleteljük, és kevés zsiradékon átsütjük.

 

• Cukkini pogácsa
• 1 cukkini (kb. 1 kg)
• 1 fej vöröshagyma
• 1 paprika
• 2 tojás
• 3 gerezd fokhagyma, törve
• 3-4 evőkanál finomliszt
• Fél csomó zöldségzöld, aprítva
• 1 kávés kanál pirospaprika
• Só, bors, olaj 
• A cukkinit, paprikát, vöröshagymát nagylyukú reszelőn lereszeljük. Állni hagyjuk kb. 20 percet, azután jól nyomjuk ki a levét, majd keverjük össze a többi hozzávalóval. Ha híg lenne, zsemlemorzsával javíthatunk rajta.
• Kis gombócokat formálunk a masszából, kissé ellapítjuk, és a forró olajban mindkét oldalát szépen megsütjük. Szedjük ki egy papírtörlőre, hogy a felesleges olaj kifolyjon belőle.
  

 

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

---

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Amíg az oldal tulajdonosa nem helyez el itt tartalmat, addig a mai napi leglátogatottabb oldalak listája jelenik meg!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Oldal: Rántott és sült h. II.
ZSUZSAMAMA ELSŐ FŐZŐOLDALA - © 2008 - 2024 - zsuzsannamama.hupont.hu

Az ingyenes honlapkészítés azt jelenti, hogy Ön készíti el a honlapját! Ingyen adjunk: Ingyen Honlap!

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat