Főzelékek

• Tartalom:
• Zöldbabfőzelék, birkapörkölttel
•  Spenót, sült csirkecombbal
•  Paradicsomszósz, s.csirkével, burg.-val
•  Kelkáposzta főzelék, sült kolbásszal
•  Zöldbab főzelék, fasírttal
•  Zöldbab főzelék, sült csirkecombbal
•  Zöldborsó főzelék
•  Krumpli főzelék
•  Kelkáposzta főzelék
•  Céklafőzelék
•  Zöldbabfőzelék pörkölttel
•  Mexikói főzelék
• Cukkini főzelék

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Zöldbabfőzelék, birkapörkölttel

 

• Zöldbab főzelék sárgarépával és birkapörkölttel
•  
• 60 dkg zöldbab, darabolva
• 20 dkg sárgarépa, tisztítva, karikára vágva
• 1 fehér paprika, darabolva
• 3 gerezd fokhagyma, törve
• 1 csomag zöldség zöld, aprítva
• Fél kis pohár tejföl
• 1 és fél evőkanál liszt
• 1 kis kanál törött paprika
• Kevés olaj
•  Só, bors, 2 evőkanál ecet
•  
• A sárgarépát kevés olajon, pici vízzel félpuhára pároljuk, rátesszük a zöldbabot, a darabolt paprikát, fokhagymát és együtt, kevés vízben megfőzzük.
• Fűszerezzük, zsírjára sütjük, megszórjuk a liszttel, jól összekeverjük, majd a törött paprikát adjuk hozzá. Belekeverjük a tejfölt és annyi vizet öntünk rá, hogy főzelék sűrűségű legyen.
• Egy két kanál ecettel ízesíthetjük. Megszórjuk a zöldségzölddel.
•  
• A képen birkapörköltet láthattok. Recept nincs hozzá, mert kaptuk. A vejem a bogrács-mester.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Spenót, sült csirkecombbal

• Spenót főzelék:
• 2 zacskó fagyasztott spenót
• 3 zsemle
• 8 dl tej
• Egy kis fej fokhagyma
• 3 evőkanál liszt
• Kevés olaj, só, bors
  
• A lisztet kissé megfuttatom az olajon, hozzáadom a préselt fokhagymát, beleteszem a felengedett spenótot, tejjel felengedem. Hozzáadom a tejben beáztatott, kicsavart és összemorzsolt zsemléket. Fűszerezem. Ha kívánja, lehet még tejjel hígítani.
• Sült csirkecomb:
• A combokat sózom, borsozom, meghintem fokhagymaporral.  Ha van idő, egy-két órát hideg helyen így pácolom. Majd a tepsibe minden comb alá vágok egy kis szalonnadarabot. Fél, vagy egy deciliter fehér bort öntök alá. Fóliával letakarom és puhára párolom. Majd fólia nélkül pirosra sütöm.                      
  

 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Paradicsomszósz, s.csirkével, burgonyával

Paradicsomszósz, sült csirkecombbal

500 mg paradicsompüré Passata di Pomodoro [P…y-ből]

2 púpos evőkanál liszt

2 evőkanál zsír

3 evőkanál cukor vagy édesítő

A lisztet a zsíron egy kissé megpirítjuk, hozzáadjuk a cukrot és a paradicsomot. Jól összekeverjük, és szükség szerint kevés vízzel hígítjuk.                                   

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Kelkáposzta főzelék, sült kolbásszal

 

• Kelkáposzta főzelék, sült kolbásszal
• Hozzávalók:
• 1 kg kelkáposzta, megmosva, feldarabolva
• 40 dkg burgonya, kockára vágva
• 1 vöröshagyma, felkockázva
• 4 gerezd fokhagyma, összetörve
• 5 dkg liszt
  
• Fűszerek:
• Kömény (egész), majoránna
• Só, pirospaprika
• A káposztát feltesszük főni. Vizet öntünk alá. Nem túl sokat, mert össze fog esni. Beletesszük a burgonyát és puhára főzzük. Közben fűszerezzük. Ha minden puha, berántjuk.
  
• Rántás:
• Először a lisztet olajban kissé megpirítjuk (azért ezzel kezdünk, mert ez pirul a legtovább), beletesszük a vöröshagymát, üvegesre pároljuk, a vége felé tesszük bele a fokhagymát, ezt is átforgatjuk a tűzön, de csak rövid ideig, majd levesszük a tűzről és akkor adjuk hozzá a piros, törött paprikát, vigyázva, mert ez gyorsan megéghet.
  
• Majd belekeverjük a főzelékbe. Ha a főzelék levét soknak találjuk, előzőleg vegyünk le belőle, nehogy levesünk legyen. Ha szükséges a léből később is adhatunk hozzá.
  
• Feltétként debreceni kolbászt adunk hozzá: karikára vágjuk, és kevés zsiradékon megsütjük. 

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Zöldbab főzelék, fasírttal

 

• 1 kg zöldbab
• 3-4 gerezd fokhagyma
• Paprika, paradicsom (ha van)
• 1-2 kis pohár tejföl
• 2-3 evőkanál liszt,
• Kevés pirospaprika
• Só, bors, olaj, ecet. 
• A mirelit zöldbabot, kevés zsiradékon, kevés vízzel megpároljuk, sózzuk, beletesszük az apróra vágott paprikát, paradicsomot, fokhagymát, amikor megpuhult megszórjuk liszttel, pirospaprikával. Jól összekeverjük, felöntjük hidegvízzel, összefőzzük. A tejfölt kevés főzőlével összekeverjük, és úgy adjuk hozzá a főzelékhez, zöldségzöldet is dobhatunk rá, fűszerezzük. Javíthatunk még az ízén egy-két evőkanál ecet hozzáadásával.
• A fasírt:
• 500 g sertés darált hús
• 1 fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2 db tojás
• 2 db zsemle, vagy ugyanannyi kenyér
• Fűszerek: só, bors, pirospaprika
• zsemlemorzsa
• olaj
• Olajon megpároljuk az apró vágott vöröshagymát.
• Ha kicsit kihűlt, akkor hozzáadjuk a darált húshoz, rátesszük a tört fokhagymát, ráütjük a tojásokat, rámorzsoljuk a vízbe, vagy tejbe áztatott és kinyomkodott zsemlét, vagy kenyeret.
  
• Fűszerezzük és alaposan összegyúrjuk. Ha túl lágy lenne a massza, akkor kevés zsemlemorzsával segíthetünk rajta.
• Vizes kézzel – nem túl nagy - golyókat készítünk, majd zsemlemorzsába forgatjuk.
• Végül – nem túl forró – olajban kisütjük.                                  

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Zöldbab főzelék

 

 

• Hozzávalók:
•  Fél kilogramm zöldbab,
• 1 fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma,
• 1 pohár tejföl
• 1 evőkanál liszt, pici pirospaprika,
• Só, olaj, ecet
• Csirkecomb, hozzá fűszerek
• A hagymát összevágom, olajon megpárolom, ráteszem a zöldbabot, tört fokhagymát, piros paprikát. Felöntöm vízzel. Megsózom és puhára főzöm.
• Ha puha, csak akkor teszem hozzá az ecetet (1-2 kanállal). Majd a lisztet belekeverem a tejfölbe és behabarom a zöldbabot. Még egy kicsit összeforralom.
• A csirkét megsózom, a tepsibe olajat öntök, beleteszem a combokat. Puhára párolom. Fólia nélkül egy kicsit hosszabb ideig tart, de közben elpárolog a víz, és zamatosabb lesz.

Zöldborsó főzelék

 

 

• 1 kg zöldborsó
• ½ liter tej
• 1 cs. zöldségzöld
• 2-3 evőkanál liszt
• pici cukor, vagy édesítő
• só, bors, olaj
  
• A zöldborsót kevés olaj, és kevés víz hozzáadásával elkezdjük párolni (fedővel letakarjuk.)
• Közben fűszerezzük, édesítjük, hozzáadjuk az aprított zöldségzöldet.
• Amikor megpuhult, már nem sok víz van alatta, meghintjük a liszttel, összekeverjük, és több lépésben felengedjük a tejjel. Nem biztos, hogy az összes tejre szükség lesz. Ezután még néhány percig forraljuk.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Krumpli főzelék, sertés pörkölttel

 

• 

 

• Krumpli-főzelék
  
  1 kg krumpli
  2-3 evőkanál liszt
  Olaj,
  1 kispohár tejföl
  Só, bors pirospaprika
  2-3 babérlevél, ecet
  
  A krumplit kockára vágjuk és nem túl bő vízbe tesszük, sóval, borssal, babérlevéllel, majd nem túl puhára főzzük.
  A lisztet az olajon megpirítjuk, levesszük a tűzről és belekeverünk egy kávéskanálnyi pirospaprikát, kevés (kb. 1 dl) hideg vízzel csomómentesre keverjük. Beletesszük a tejfölt, jól elkeverjük, egy kicsit még visszatesszük a tűzre, majd a krumpliról merünk rá egy-két merőkanál forró levet, simára keverjük és hozzáadjuk a krumplihoz.
  Az egészet összeforraljuk, utóízesítjük, 1-2 evőkanál ecetet adunk hozzá (ízlés szerint).
• Sertés-pörkölt
• 1 kg sertés lapocka
• ½ kg húsos csont
• 10 dkg szalonna
• 1 nagy fej vöröshagyma
• ½ fej fokhagyma
• 2-3 cm-es darab gyömbér
• 1-1  paprika, paradicsom
• Fűszerek: pirospaprika, só, őrölt kömény, őrölt bors
• A kockára vágott kisütött szalonnára – és a még hozzáadott pár evőkanál olajra - dobjuk, az apró kockára vágott vöröshagymát és puhára pároljuk, rövid ideig pároljuk a tört fokhagymával, majd a tűzről lehúzva (ne égessük meg a paprikát, mert attól keserűvé válik), adjuk hozzá az őrölt piros paprikát.
• Rátesszük a kockára vágott húst és húsos csontot, kevés vizet öntünk alá. Most jöhet bele az apróra vágott paprika, paradicsom, és a hámozott, lereszelt gyömbér. Annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje (később még pótolhatjuk, ha szükséges). Puhára főzzük. Közben fűszerezzük. Kóstolgatjuk.

                                 

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Kelkáposzta főzelék

 

 

• Hozzávalók:
• 1 kg kelkáposzta, megmosva, feldarabolva
• 40 dkg burgonya, kockára vágva
• 1 vöröshagyma, felkockázva
• 4 gerezd fokhagyma, összetörve
• 5 dkg liszt
• Fűszerek:
• Kömény (egész), majoránna
• Só, pirospaprika
• A káposztát feltesszük főni. Vizet öntünk alá. Nem túl sokat, mert össze fog esni. Beletesszük a burgonyát és puhára főzzük. Közben fűszerezzük. Ha minden puha, berántjuk.
• Rántás:
• Először a lisztet olajban kissé megpirítjuk (azért ezzel kezdünk, mert ez pirul a legtovább), beletesszük a vöröshagymát, üvegesre pároljuk, a vége felé tesszük bele a fokhagymát, ezt is átforgatjuk a tűzön, de csak rövid ideig, majd levesszük a tűzről és akkor adjuk hozzá a piros, törött paprikát, vigyázva, mert ez gyorsan megéghet.
• Majd belekeverjük a főzelékbe. Ha a főzelék levét soknak találjuk, előzőleg vegyünk le belőle, nehogy levesünk legyen. Ha szükséges a léből később is adhatunk hozzá.
• Pörkölttel, vagy sült-hússal tálaljuk, de magában is igen finom.                          
  

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

Céklafőzelék:

 

 

• 1 kilogramm cékla,
• 1 kis pohár tejföl,
• 2 evőkanál liszt,
• Só, őrölt kömény és koriander
• Pici cukor, fél citrom leve
• A céklát meghámozzuk, apró kockára vágjuk, kevés vajon, vagy olajon kissé megpirítjuk. Kicsi vízzel puhára pároljuk, közben fűszerezzük. Amikor megpuhul, vagy elpárologtatjuk a főzőlevet, vagy leöntjük róla. 2-3 evőkanál liszttel megszórjuk és vízzel, vagy a főzőlével felengedjük, összeforraljuk, hozzátesszük a tejfölt, ha szükséges még ízesítjük.
• Tálalhatjuk: bundás kenyérrel, tükörtojással.

                             

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

Zöldbabfőzelék pörkölttel:

 

• Hozzávalók
• főzelékhez:
• Fél kilogramm zöldbab,
• 1 fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma,
• 1 pohár tejföl
• 1 evőkanál liszt, pici pirospaprika,
•  Só, olaj, ecet
• Hozzávalók a pörkölthöz:
• Fél kg főzőkolbász vagy debreceni
• 1 fej vöröshagyma,
• 1 fej zöldpaprika,
• 1 db paradicsom
• Őrölt paprika
• A hagymát összevágom, olajon megpárolom, ráteszem a zöldbabot, tört fokhagymát, piros paprikát. Felöntöm vízzel. Megsózom és puhára főzöm.     
  
• Ha puha, csak akkor teszem hozzá az ecetet (1-2 kanállal). Majd a lisztet belekeverem a tejfölbe és behabarom a zöldbabot. Még egy kicsit összeforralom.
• Pörköltalapot készítek:       
  
• 1 vöröshagyma kevés zsiradékon megpirítva,
• 1 zöldpaprika és 1 paradicsom beleaprítva.
• A fentieket puhára párolom, kevés tört paprikával megszórom, beledobom a kolbászkarikákat, és az egészet jól összeforralom. Ha szükséges, kevés vizet adok hozzá.                           

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::                

Mexikói főzelék:

 

 

• Hozzávalók:
• 1 kg mexikói zöldségkeverék
• 1 paprika, 1 paradicsom
• 2 evőkanál liszt
• 1 kis pohár tejföl
• Só, bors, kevés olaj
• A paprikát és a paradicsomot összekockázzuk, beletesszük a zsiradékba, egy kicsit elősütjük, majd beleborítjuk a még fagyos állapotban lévő zöldségkeveréket, puhára pároljuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a liszttel, jól összekeverjük, kevés vizet öntünk rá, nehogy híg legyen. Majd egy a kis pohár tejfölt jól összekeverjük és ráöntjük a főzelékre. Egy kicsit átforraljuk, és már tálalhatjuk is.                                        
  

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 Cukkini főzelék:

 

 

• 1 db cukkíni (70 dkg)
• 1 vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 csomó zöldségzöld
• 2 evőkanál liszt
• 1 kis pohár tejföl
• Olaj, só, bors, pirospaprika, ecet
• Az apró kockára vágott vöröshagymát, kevés zsiradékon megsütjük, rádobjuk az összetört fokhagymát, kevés pirospaprikát. Ezután mehet rá a kockára vágott cukkíni, amit nagyon kevés vízzel puhára párolunk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a liszttel és az apróra vágott zöldség zölddel, jól összekeverjük, felengedjük annyi vízzel, hogy sűrű főzelékünk legyen. Hozzáadjuk a simára kevert tejfölt. Egy evőkanál ecettel még finomabbá tehetjük.        
  

 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

 

 

---

 

 

 

 

 

 

 

Oldal: Főzelékek I.
ZSUZSAMAMA ELSŐ FŐZŐOLDALA - © 2008 - 2025 - zsuzsannamama.hupont.hu

Az ingyenes honlapkészítés azt jelenti, hogy Ön készíti el a honlapját! Ingyen adjunk: Ingyen Honlap!

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat